איך לאכול אסאי בדרך הנכונה - כולל פירה, מיץ ופירות יער

אם אתה עוקב אחר מגמות בריאות, סביר להניח ששמעת על acai. הפרי מזוהה בדרך כלל עם קערות אסאי, מאכל ברזילאי פופולרי שדומה לזהקערות שייקונראה טוב כמו שזה טעים. אֲבָל. זה לא כל מה שאתה יכול לעשות עם acai. ניתן להשתמש בו באינספור דרכים, אפילו בתכשירים מלוחים. למד כיצד לאכול אסאי בצורה הנכונה, יחד עם טיפים לקנייתו כאבקה, פירה או מיץ.

מה זה אסאי?

"אסאי" מתייחס לפירות היער של דקל האסאי, צמח טרופייליד מרכז ודרום אמריקה. כיום הוא גדל בעיקר בברזיל, שיש בה את הסביבה המושלמת לעץ. גרגרי האסאי הם קטנים, עגולים וסגולים-שחורים. הם נראים דומים לאוכמניות כהות אבל הם מעט גדולים יותר, בגודל של כ-1/2 עד 3/4 אינץ' בקוטר. (לעיון, פרי אסאי קטן הוא בערך בגודל של אוכמניות גדולות.)

תְזוּנָה

אסאי מכונה לעתים קרובות "מזון-על", ומסיבה טובה. פירות היער עשירים בנוגדי חמצון, או תרכובות מועילות המגנות על התאים מפני נזק. הם גם עשירים בסיבים ידידותיים למעיים ושומנים בלתי רוויים אנטי דלקתיים, שיכולים להפחית את הסיכון למחלות לב, אומרת מאדי פסקווארילו, MS, RDN, דיאטנית רשומה. יתרה מכך, האסאי הוא מקור טוב למספר מיקרו-נוטריינטים, כולל מנגן, ויטמין A וויטמין B6, אומר Pasquariello.

מה הטעם של האסאי?

גרגרי אסאי מתהדרים בטעם עדין, מעט חמצמץ ואדמתי. אין להם טעם חזק במיוחד, אז הם עובדים היטב גם במנות מתוקות וגם במנות מלוחות, אומרת אמילי ברנר, שפית-מדריכה לקולינריה מהצומח במכון לחינוך קולינרי בלוס אנג'לס.

טעמים שמשתלבים היטב עם אסאי

עם זאת, פירות מתוקים באופן טבעי כמו בננה, אוכמניות, מנגו ואננס הם שותפים מושלמים לאסאי, על פי Que Rice, שף, מייסד Cooking With Que, והבעלים שלהמטבח על ידי Cooking With Que, מסעדה מדטרויט המציעה שיעורי בישול והדגמות קולינריות. המתיקות של הפירות הללו יכולה "לאזן את החמיצות של האסאי ולהשלים את תווי הגרגרים שלו", היא אומרת.

אסאי גם משתלב היטב עם שוקולד ותבלינים חמים. שוקולד מביא לידי ביטוי את העושר העמוק והאדמתי של האסאי, בעוד שמרכיבים חמימים כמו קינמון, ג'ינג'ר ווניל משפרים את הטעמים הטבעיים של הגרגרים, אומר רייס.

איך לקנות Acai

"גרגרי אסאי טריים מתכלים מאוד ואינם מטיילים היטב, כך שהם בדרך כלל מעובדים [למחית], מיץ או אבקה", מסביר רייס. זה מגדיל את חיי המדף שלהם ושומר על החומרים המזינים שלהם, מה שמאפשר לאנשים ברחבי העולם ליהנות מהפרי.

פִּירֶה

בארה"ב, האסאי נמכר לרוב כמחית קפואה. אתה יכול למצוא אותו במעבר המקפיא, לעתים קרובות ליד פירות טרופיים אחרים. בדרך כלל, הפירה זמין באריזות מחולקות מראש, שניתן להפשיר ולהשתמש במתכונים. חבילה אחת מספיקה בדרך כלל לשייק בודד או קערת אסאי.

מחית אסאי זמינה ללא סוכר או ממותק, לרוב עם סוכר קנים. האפשרות הטובה ביותר תלויה בהעדפת הטעם שלך, בצרכים התזונתיים ובתוכניות למחית. לדוגמה, אם תרצו להמתיק את מחית האסאי עם ממתיק משלכם (כגון סירופ מייפל או פירות מתוקים), בחרו את הגרסה הלא ממותקת. לחלופין, אם אתם רוצים גרסה ממותקת מראש ומוכנה לשימוש, בחרו בסוג הממותק.

אֲבָקָה

אבקת אסאי מיוצרת על ידי ייבוש בהקפאה של גרגרי אסאי, אומר רייס. "זה שומר על הצבע, החומרים התזונתיים והטעם של פירות היער", היא מוסיפה. לאחר ייבוש, האסאי נטחן לאבקה דקה באמצעות מכונה. התוצאה היא אבקה בצבע סגול-שחור כהה שניתן לערבב למתכונים.

מִיץ

ניתן גם ללחוץ גרגרי אסאי כדי לחלץ את המיץ שלהם. כך נוצר משקה מוכן לשתייה שניתן ליהנות ממנו לבד או לערבב אותו במשקאות אחרים. מכיוון שלפרי יש טעם כה קל, מיץ האסאי בדרך כלל ממותק מראש על ידי היצרנים.

איך להפשיר פירה אסאי

כאשר משתמשים במחית אסאי קפואה, תחילה יהיה צורך להפשיר אותו לזמן קצר. זה יקל על המיזוג, במיוחד אם אתה משתמש בו בשייק.

בצע את השלבים הבאים:

1. מלאו כוס או קערה גבוהה במים חמימים ולא חמים.
2. מניחים את חבילת הפירה הקפואה בכוס או בקערה.
3. תן לחבילה לשבת במשך 15 עד 20 שניות, ולאחר מכן הוצא מהמים.

אתה יכול גם להפעיל את החבילה מתחת למי ברז חמים. ללא קשר לשיטה שתבחרו, הימנעו מהפשרה יתרה, מה שעלול להפוך את הפירה לנוזל.

לאחר הפשרת המחית אפשר לסחוט אותה מהחבילה או לפרק אותה לקוביות.

11 דרכים להשתמש ב-Acai

הטעם העדין של האסאי הופך אותו למרכיב רב תכליתי. הנה כמה מהדרכים המועדפות עלינו להשתמש בו, עם טיפים ורעיונות ממקצוענים קולינריים.

• מכינים קערת אסאי:האסאי משמש לרוב להכנת קערות אסאי, או açaí na tigela, חטיף יסוד בברזיל. "קערת אסאי היא תערובת שייק אסאי מעובה ומעליה פירות טריים, גרנולה, ולפעמים [מרכיבים] אחרים כמו זרעי צ'יה, גוג'י ברי ואבקת דבורים", מסביר ברנר. כדי להכין אותו, ערבבו מחית אסאי עם בננה (עבור מתיקות וסמיכות) ונוזלים (כגון חלב צמחי או מיץ תפוחים), מציע אלכס מצוקה, שף ובעלים משותף של Seed to Sprout, בית קפה צמחי בניו ג'רזי. לאחר שהוספתם את התוספות לבחירתכם, תהנו מהתערובת עם כפית.
• מערבבים אותו לשייק:נסה להוסיף מחית אסאי, אבקה או מיץ לאהוב עליךמתכון לשייק. האסאי יבריק בתכשירים טרופיים וגם במתכונים על בסיס פירות יער. עם זאת, אם אתה משתמש במחית ממותקת או במיץ, אולי תרצה להתאים את שאר המרכיבים כדי להימנע משייק מתוק מדי.
• מקפיאים אותו לתוך קופסאות קרח:להכנת קרח אסאי תוצרת בית, ערבבו את הרסק עם מיץ תפוחים ויוצקים אותו לתבניות קרח, מציע Mazzucca. התוצאה תהיה פינוק קפוא בריא המושלם לימים חמים.
• מערבבים אותו לתוך שיבולת שועל:הפוך את שלךקְוֵקֶרלארוחת בוקר עשירה בחומרים מזינים על ידי שילוב אבקת אסאי. מעט מרחיק לכת, אז תצטרך רק כפית אחת לכל קערת שיבולת שועל. מערבבים אותו בתום תהליך הבישול, "ואז מעלים בננות פרוסות, חמאת שקדים וטפטוף של דבש גולמי לקבלת שיבולת שועל טעימה," אומר Mazzucca.
• מערבבים אותו לתוך יוגורט:לחטיף מזין, שלבו אבקת אסאי עםיוֹגוּרט. האבקה תעניק ליוגורט צבע סגול יפה, יחד עם בוסט של נוגדי חמצון וסיבים. תהנו מהיוגורט בפני עצמו או בשכבותפרפה.
• הוסף אותו למאפים:מִןלֶחֶם בָּנָנָהאֶלעוגיות שוקולד צ'יפס, המאפים האהובים עליך יכולים להפיק תועלת מאבקת אסאי. זה יוסיף טעם אדמה-טארט עדין וגוון סגול קל. באופן כללי, תזדקק לכפות אחת עד שלוש של אבקת אסאי לכל מתכון, אומר רייס. עם זאת, קחו בחשבון שהאבקה יכולה לשנות מעט את הלחות והמרקם של הבלילה. במקרה זה, "אולי כדאי לאזן אותו בנגיעה יותר נוזלית או שומן", היא ממליצה.
• מערבבים אותו לקוקטיילים:שלבו מיץ אסאי, מים מוגזים, מיץ ליים ורום למאכל טרופי טעים. לגרסת מוקטייל, דלגו על הרום והשתמשו בעוד מים מוגזים או בירה ג'ינג'ר.
• נסה את זה בעוגת גבינה:אבקת אסאי היא תוספת מקסימה לעוגות גבינה. לדברי Mazzucca, זה עובד הכי טוב בעוגת גבינה ללא אפייה, שישמור על החומרים התזונתיים (והצבע הסגול) של האסאי. "ככף אחת [אבקת אסאי] היא כמות טובה להוסיף לעוגות גבינה", אומר Mazzucca.
• השתמש בו בגלידת בננה:לזרוק בננות קפואות ואבקת אסאי בבלנדר או מעבד מזון. התוצאה תהיה פינוק מתוק טבעוני סמיך, קרמי וטעים. אם אתה מעדיף להשתמש במחית אסאי, הגדל את מספר הבננות כדי לסייע באיזון הנוזל הנוסף.
• הוסף אותו לפודינג צ'יה:בפעם הבאה שאתה מכיןפודינג צ'יה, מערבבים פנימה כפית אבקת אסאי. המרכיב יוסיף שומנים וסיבים בריאים, וייצור חטיף טעים ומזין.
• מערבבים אותו ברוטב לסלט:לדרך ייחודית להשתמש באבקת אסאי, קחו טיפ מברנר והוסיפו כפית אחת של אבקת אסאי לתערובת פשוטה.רוֹטֶב. האסאי "יוסיף נוגדי חמצון ורמז קטן של טאנג", היא משתפת.