איך לפרפר ולמלא חזה הודו - אלטרנטיבה טעימה לצליית ציפור שלמה

אם אתם עורכים חג ההודיה קטן יותר השנה, ייתכן שאתם חושבים להפחית את כמות ההודו. יש אלטרנטיבות לציפור גדולה, ואחת הטובות היא אחזה הודו. הכנת חזה הודו ממולא הופכת את החלק המרכזי טעים ואלגנטי לארוחת חג ההודיה.

היתרונות של פרפר ומלית

כשאתה פרפר ותוחב חזה הודו, אתה הופך בשר לבן רגיל ומתון לרולדה מלוטשת עם פיסות מלית ארומטית בכל ביס, מה שבעצם הופך אותו לעמיד בפני יובש. לא רק זה, ניתן להכין חזה הודו קלוי ממולא מבעוד מועד, והוא מתבשל בשבריר מהזמן שציפור שלמה ייקח, ומשאיר לך הרבה זמן ומקום בתנור כדי לאפות את האהוב עליך.תוספות.

מה הקאץ'? יש קצת טכניקה מעורבת כשמדובר בפרפר של חזה הודו, שהוא מונח המשמש להפיכת נתח בשר עבה לנתח דק יותר. זה נעשה כדי שחזה ההודו יתבשל באופן שווה, אז זה בהחלט שווה את הצעד הנוסף!

איך לפרפר ולמלא חזה הודו

כדי להתחיל, תזדקק לקרש חיתוך יציב וסכין שף חדה, ולאחר מכן עקוב אחר המדריך שלנו שלב אחר שלב.

1. הסר את העור

מניחים חזה הודו עם צד העור כלפי מעלה על קרש חיתוך גדול. החל מהתחתית המחודדת, החלק את האצבעות מתחת לעור וקלף לאט את העור מהבשר. הניחו את העור בצד למועד מאוחר יותר.

2. פרפר השד

תחשוב על חזה ההודו כמו ספר סגור שאתה צריך לפתוח בערך באמצע הדרך. הפוך את החזה כך שהצד החלק יפנה כלפי מטה. מחזיקים את הסכין במקביל לקרש החיתוך, פורסים לחלק העבה ביותר של השד, תוך שמירה על הסכין כ-1/2 אינץ' מעל קרש החיתוך. חותכים לאורך השד ועוצרים במרחק של כ-1/2 אינץ' מהקצה כדי שלא תחתוך עד הסוף. תפתח אותו כמו ספר.

3. אפילו את זה

בעזרת הסכין או המזמרה במטבח, הסר את כל חתיכות הסחוס הקשות והשליך. לאחר מכן, כסו את חזה ההודו בניילון נצמד ודפקו קלות בפטיש בשר עד שהחזה בעובי אחיד של 1/2 סנטימטר לכל אורכו.

4. רול את זה

מסירים וזורקים את הניילון ומפזרים את המילוי באופן שווה על הודו, ומשאירים גבול של 1 אינץ' מסביב. התחל עם קצה קצר, גלגל חזה הודו לבול עץ הדוק כדי לסגור לחלוטין את המלית. קח את פיסת העור השמורה והתקן אותה על התפר של בול הודו.

5. קשרו אותו

השתמש בחוט קצבים כדי לאבטח את הבול, כך שהוא לא יתפרק בעת הבישול: קשרו את החזה במרווחים של 1 אינץ', לאחר מכן הכנס את קצוות ההודו פנימה ולולאה חתיכת חוט סביב הקצוות כדי לשמור את המלית בפנים.

מתכוני חזה הודו ממולאים

חמשת השלבים שלמעלה מכסים את היסודות של פרפר ומילוי חזה הודו, אבל לכל מתכון יש הוראות ייחודיות משלו שתוכלו לעקוב אחריהם - ומלית טעימה לגלגל את הבשר מסביב.

חזה הודו ממולא עם מלית נקניק ודובדבן חמוץ

חזה הודו המגולגל והממולא הזה, מעורר הנאה אמיתי, עם שילוב של מלית מתוקה ומלוחה, נראה מדהים כשהוא פרוס ומוצג על מגש.

חזה הודו צלי טוסקני

לחזה הודו בהשראה איטלקית, נסו את המתכון הזה. הוא ממולא ארומטים נועזים כמו רוזמרין, גרידת תפוז, זרעי שומר ומעטפנצ'טהלחיזוק של טעם מלוח.

חזה הודו מגולגל צלוי

עבור רולדה מסורתית יותר שתתאים לכל התוספות האהובות עליך, מנה ראשונה זו מתאימה לצרכים. המתכון כולל איך להכין מהטפטופים רוטב בניחוח הדרים שאי אפשר לעמוד בפניו.

רולדה טורקיה

באיטרציה זו, חזה ההודו מגולגל עם מלית עשויה מלחם שיפון, חמוציות, פיסטוקים קצוצים ותערובת עשבי תיבול. לאחר מכן מעוטרת בשכבת פרוסות בייקון, שעוטפת את הרולדה ושומרת עליה לחה בזמן הצלייה.