27 מתכונים לסלט סתיו עמוסים בטעם סתווי

כשתוצרת הקיץ מתחילה לדעוך מהשווקים,מרכיבי סתיו עונתייםכמו תפוחים, גזר וירקות שורש אחרים, ועלים ירוקים תופסים את מרכז הבמה. כאשר אלהפירות וירקות בעונה, הם באמת זורחים הכי בהיר שלהם. הם תוספות לבביות, משמעותיות ומושלמות למתכוני סלט סתיו ליהנות מהם כאשר מזג האוויר הופך קר.

כמה מירקות הסתיו האהובים עלינו הם מהזן העמילני. דלעת חורף, בטטות, גזר וסלק עושים פלאים כשהם צלויים וזורקים עם ירקות טריים. הסתיו הוא גם הזמן ליהנות משפע הירוקים הלבביים - קייל, תרד וירוקים אסייתיים כמו מיזונה וטטסוי טעימים כשהם מבושלים, אבל הם גם החלפות מושלמים עבור רומן מסורתי יותר או אייסברג במתכוני סלט סתיו.

דגנים אגוזים כמו שעורה וקינואה יכולים גם לעזור להגדיל את סלטי הסתיו ולהפוך אותם למתאימים לארוחה - ופירות העונה, כמו הדרים,רִמוֹן, ואפרסמונים, מוסיפים צבע וטעם מיוחד לכל קערת סלט. האפשרויות הן באמת אינסופיות וטעימות. תרצו להכין את המתכונים האהובים על סלט הסתיו לאורך כל הסתיו ואילך.

סלט עדשים חם עם ביצים עלומות

כריסטופר טסטני

סלטים חמים הם תוספת מבורכת במהלך החודשים הקרים של השנה. עדשים, מנגולד וארומטים מוקפצים מושלכים עם ויניגרט חרדל-לימון פשוט. מעל כל מנה ביצה עלומה וקראמבל נדיב של גבינת עיזים רכה.

סלט ירקות קלויים עם רוטב שום

מריה רובלדו

סלט מורכב טעים עם מגוון של טעמים ומרקמים, מתכון זה מציג את שפע הסתיו לתצוגה מלאה, על מצע של קייל טעים. רוטב שום צלוי חם משלים יפה את העישון של הירקות הקלויים.

סלט עולש עם דלעת צנובר צלוי מייפל

עולש פריך משתלב עם דלעת צנובר מתוקה צלויה בתנור לתוספת מושלמת לסתיו. אגוזי לוז בולטים במתכון זה, עם שמן אגוזי לוז המשמש לצליית הדלעת והכנת הרוטב, ואגוזי לוז קלויים מפוזרים כסיום כדי לתת קראנץ'.

סלט דלעת צלויים, תפוחים וציפוליני בצל

זהו אחד הסלטים הכי קלים להכנה כי התנור עושה את רוב העבודה. זורקים בצל, דלעת ותפוחים עם שמן לצלייה, ואז מגישים על מצע של גרגיר נחלים מתובל.

סלאו כרוב עם כרוב אדום וגזר

בריאן גרדנר

סלאו הוא דרך מצוינת להפוך ירקות פחות טעימים למשהו דרמטי וטעים. מתכון זה משודרג עם תוספת של זרעים וויניגרט חריף. זהו ניגוד נהדר ורענן למנות צלויות כבדות יותר שנוטות להופיע על שולחנות ארוחת הערב בחודשי הסתיו.

סלט קייל לקינטו עם דלעת צלויה

מרקוס נילסון

קייל לקינטו (לפעמים נקרא טוסקנה או דינו) ידוע בעלים הרכים שלו, מה שהופך אותו מושלם להשלכה לסלטים - אין צורך בעיסוי! סלט קייל זה מעורבב עם קוביות של דלעת חמאה קלויים, גבינת עיזים מיושנת ואגוזי לוז קלויים.

גזר קלוי וקינואה אדומה

ג'ון מפמר

הסלט יוצא הדופן הזה מקבל את הרמז שלו למתיקות מלוחה משירו מיסו, משחת אורז מותסס יפנית שמוסיפה עומק עצום של טעם. הכניסו את התנור לעבודה בצליית ירקות, בזמן שאתם מבשלים את הקינואה ומבלים את התרד. שכבו את הכל יחד, ואז מטפטפים רוטב להגשה.

סלט קייל של ד"ר וייל

שלא כמו רוב הסלטים, הסלט הזה משתפר אפילו אחרי לילה במקרר. הקייל מתרכך ונספג ברוטב הלימוני-שום. אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לאכול אותו זמן קצר לאחר הכנתו. זה עדיין טעים, עם קראנץ' טעים מפירורי לחם קלויים.

סלט בריסל-נבטים מגורר עם קראנץ' אגוזי לוז

לואיז האגר

נבטי בריסל לעולם לא ייצאו מהאופנה. לחץ את הנבטים דרך חיבור הגריסה של מעבד המזון שלך (או פרוסה ביד) וזורקים אותם עם מיץ לימון, שמן זית ובניחוח רוזמרין מתוק ומלוח שלנוקראנץ' אגוזי לוז.

סלט קוב חורף

עם פולוס

אל תתנו לשם להטעות אתכם. סלט החורף הזה טעים באותה מידה בסתיו. אתה יכול באותה מידה לעשות את זה כמה פעמים שאתה יכול ברגע שמזג האוויר יתקרר. זהו סלט צמחוני, עם טופו בטעם תמרי ופטריות שיטאקי המחליפים את העוף והבייקון שנמצאים באופן מסורתי בסלט קובה.

סלט קייל ותפוחים

עם פולוס

אתה תרגיש כמו תמונת הבריאות לאחר אכילת הסלט הזה. הוא עמוס בקייל עשיר בסיבים, סלרי ותפוחים. ויניגרט חרדל דבש ממותק קלות גורם לו להרגיש מיוחד.

סלט סלק צלוי עם גבינה כחולה ואגוזים

צליית הסלק עשויה לקחת הרבה זמן, אבל שווה לחכות. בשילוב עם ויניגרט בסיסי, אגוזים קלויים, גבינה כחולה וקצת פטרוזיליה, זהו סלט צד מעולה שילווה כל דג מטוגן במחבת או בשר צלוי.

סלט נא-סלק וסלרי-שורשים

ג'סטין ווקר

ירקות שורש אדמתיים כמו סלק ושורש סלרי הם למעשה די מתוקים כשהם בעונה. כשהם פורסים לגפרורים דקים, הם יוצרים סלט פריך להפליא. אנחנו אוהבים להוסיף לתערובת צנוברים קלויים, גבינת פרמזן ופטרוזיליה טרייה.

סלט אורזו תירס וקישואים

סלט לסתיו מוקדם, המנה הזו יכולה לעשות שימוש בקטיף התירס האחרון שזמין לאורך ספטמבר ולפעמים עד אוקטובר, תלוי איפה אתה גר. עם קישואים, פסטה אורזו ופטה, המתכון הגדול הזה מספק שאריות למתכון לפריטטה למחרת.

סלט רדיקיו עם רוטב לימון קצוץ

ג'סטין ווקר

בשר של לימון שלם וקורט סוכר משמשים להכנת הרוטב הבהיר לסלט הצבעוני הזה. זה מושלם לטפטוף על ירקות מרירים כמו רדיקיו.

סלט כרוב מגורר עם ויניגרט ג'ינג'ר

מרקוס נילסון

הטיפ הקל יותר הזהסָלַט כְּרוּבהוא סלט סתיו מושלם, המסתמך על כרוב וגזר דשנים. שומשום, ג'ינג'ר וחומץ יוזו משמשים לטעם התערובת.

סלט גרגיר נחלים, רדיקיו וצנון

ג'ון דולן

גרגיר הנחלים והרדיקיו שניהם קצת מפולפלים ומרירים. בשילוב עם צנוניות מתובלות, סלט הנוקאאוט הזה הוא בדיוק הדבר שבו אתה צריך משהו קצת שונה בצלחת שלך.

סלט אפרסמון ואסקרול

ריימונד הום

סלט הסתיו הפשוט הזה משלב אסקרולי מעט מריר ופריך עם אפרסמונים מתוקים. אין יחסים במתכון הזה, אז השתמשו בכמות גדולה של אפרסמון, ירקות ופיסטוקים שתרצו.

סלט חמאה צלוי צ'ילי-ליים

ג'וני מילר

גבינת קוטיחה עדינה עוזרת לאלף את החריפות של דלעת החמאה הצלויה בצ'ילי. מיץ ליים ציפי ודבש משרים את עלי החסה, ופפיטות קלויות מוסיפים קצת קראנץ'.

סלט ירוקים מרים, אשכוליות ואבוקדו

מרקוס נילסון

אשכולית ורודה בעונת השיא מוסיפה מורכבות חמוצה-מתוקה לסלט הזה כשהיא מעורבבת עם שלושה סוגים של ירקות מרירים - אסקרול, אנדיב ופריזה. אבוקדו פרוס ורוטב יוגורט קרמי יוצרים גימור חלק.

סלט בר-אורז ולימה-שעועית עם טעם חמוציות

מרטין תומפסון

הלבבות של אורז בר הופכת את זה לסלט או תוספת משביעה במיוחד, ושעועית לימה עמוסה בחלבון. הכינו תענוג חמוציות מהיר במעבד המזון להגשה מעל.

עולש מעורב עם אפרסמון

מתכון זה כולל תערובת מהנה של ירוקים לבביים במזג אוויר קר, כמו רדיקיו, פריז'ה ועוד. המרירות הקלה שלהם מקוזזת על ידי ויניגרט, אגוזי מלך פריכים, אפרסמון רך ומתוק וזרעי רימון.

סלט דגנים וקטניות

מתכון זה משתמש בנוסחה גמישה נוחה, הממזגת דגנים, ירקות חיים או מבושלים, אגוזים, גבינות, זרעים ועוד, עם עשבי תיבול טריים וויניגרט חריף, לסלט צד טעים או ארוחה קלה עצמאית.

סלט אנדיב

אנדיב מר יכול להרגיש כמו טעם נרכש עבור חלק, אבל ברגע שאתה מבין איך להכין אותו היטב - עם רוטב לימון חומצי, כמו זה - הוא עשוי להפוך למרכיב עיקרי ברפרטואר הסלטים שלך בסתיו. נקודות בונוס על היכולת להכין אותו מראש ולאחסן במקרר עד לזמן ההגשה.

סלט בטטה צלויות ופארו

ריאן אהבה

סלט פארו ודלעת צלוי מושלם, חם, קר או בטמפרטורת החדר, לבוש ברוטב לימון חריף. כל מה שהוא צריך זה חופן נבטים (או עלי בייבי) ושמיר טרי לסיום.

סלט "דגנים" ברוקולי, עשבי תיבול ופיסטוק

פרנק פרנסס

בסלט הזה יש את כל הלבבות של סלט דגנים, מינוס הדגנים. כתרי ברוקולי מאודים וקצוצים דק כמו אורז, ואז זורקים עם עשבי תיבול טריים, תפוחים, פיסטוקים, ומפזרsumac.