אוכמניות סנדלר

1. לחמם תנור; דופקים מרכיבים יבשים, ואז מוסיפים חמאה:

   מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. טוחנים קמח, אבקת אפייה ומלח במעבד מזון עד לאיחוד. מוסיפים חמאה ומעבדים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה.

2. מעבירים לקערה ומוסיפים שמנת; מערבבים בעדינות:

   מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומוסיפים שמנת כבדה בזרם איטי ויציב, מערבבים בכף עץ עד שהבצק פשוט מתאחד.

3. יוצרים ביסקוויטים:

   מחלקים את הבצק ל-9 חלקים, ויוצרים מכל אחד בצורה רופפת כדור ומשטחים מעט. לְהַפְרִישׁ.

4. להכין מילוי:

   בקערה בינונית, מערבבים אוכמניות, סוכר, עמילן תירס וקינמון; לזרוק בעדינות לציפוי.

   כמות הסוכר והתירס הדרושה תהיה תלויה במתיקות ובשלות הפרי. טועמים את פירות היער: אם הם חמוצים, מוסיפים עוד 1/4 כוס סוכר. אם עסיסי, הוסף עוד כפית עמילן תירס.

5. מעבירים לתבנית אפייה ומעליהם ביסקוויטים:

   מעבירים את התערובת לתבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ'. מעל תערובת אוכמניות עם כדורי בצק, מרווחים באופן שווה.

6. מברישים בשמנת ומוסיפים סוכר לשיוף:

   מברישים את הבצק בשמנת כבדה ומפזרים סוכר מלטש.

7. לֶאֱפוֹת:

   אופים עד שהגרגרים מבעבעים במרכז והביסקוויטים מזהיבים, כ-55 דקות. מעבירים את הכלי לרשת ומצננים מעט, כ-30 דקות.

   כדי לתפוס מיצים שעלולים לבעבע במהלך האפייה, הניחו את תבנית האפייה על תבנית אפייה עם שוליים או הניחו חתיכת נייר כסף על המתלה מתחת לסנדלר.

מתכוני סנדלר פירות נוספים שכדאי לנסות:

• סנדלר תפוחים
• סנדלר שיבולת שועל אפרסק ופטל
• סנדלר משמש
• סנדלר תותים
• סנדלר עגבניות