סנדלר עגבניות

עד כמה שעגבניות השרי של הקיץ הן מתוקות וטעימות, הן הופכות אפילו יותר כאשר נאפות במנה הקלה הזו בסגנון סנדלר. בצל מקורמל, שום ופלפל חריף מחזקים את הצד המלוח של המנה. אגרויירבצק טיפה ביסקוויטים, כפית מלמעלה לפני שהאנסמבל נאפה, גורם לסנדלר לעבוד כתוספת דשנה או כמנה עיקרית כפרית.ביסקוויטים של גבינה על מלית העגבניות סופגים את המיצים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • בשביל המילוי

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 2 בֵּינוֹנִי בצל, פרוס דק

  • 4 שיני שום, פרוסות דק

  • 3 פאונד עגבניות שרי

  • 3 כפות קמח לכל מטרה

  • ¼ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום כתוש

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • לציפוי הביסקוויטים

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • מלח גס

  • 1 מַקֵל חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

  • 1 גָבִיעַ גבינת גרוייר מגורדת (2 ¼ אונקיות), בתוספת כף אחת, לפיזור

  • 1 ½ כוסות קרם כבד, ועוד לצחצוח

כיוונים

  1. מכינים את המילוי: מחממים שמן במחבת גדולה עם צד גבוה על אש בינונית. מבשלים בצל, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקרמל, כ-25 דקות. מוסיפים שום, ומבשלים עד לריח, כ-3 דקות. תן להתקרר.

  2. לזרוק תערובת בצל, עגבניות, קמח ופתיתי פלפל אדום עם 1 1/2 כפיות מלח וקצת פלפל.

  3. מחממים תנור ל-375 מעלות. מכינים את תוספת הביסקוויט: טורפים יחד קמח, אבקת אפייה וכפית מלח בקערה. חותכים חמאה בעזרת חותכן בצק או משפשפים בעזרת האצבעות עד שנוצרים גושים קטנים. מערבבים פנימה גבינה, ואז מוסיפים שמנת, תוך ערבוב עם מזלג לאיחוד עד שנוצר בצק. (הבצק יהיה מעט דביק.)

  4. מעבירים את תערובת העגבניות לתבנית אפייה של 2 ליטר (עומק 2 ס"מ). מורחים 7 גושי בצק ביסקוויטים (כ-1/2 כוס כל אחד) מעל במעגל, ומשאירים את המרכז פתוח. מברישים את הבצק בשמנת, ומפזרים את כף הגבינה הנותרת. אופים עד שהעגבניות מבעבעות במרכז והביסקוויטים מזהיבים, כשעה ו-10 דקות. מעבירים לרשת. מניחים להתקרר במשך 20 דקות.

הערות קוק

עוגיות גבינה על מלית העגבניות סופגות את המיצים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי 2011, Martha Stewart Living, יולי 2011