מרמלדת מנדרינות

1. מניחים צלחת קטנה במקפיא. בסיר גדול מביאים מנדרינות ו-6 כוסות מים לרתיחה גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים ברתיחה מהירה עד שקליפות הקלמנטינות רכות, 20 דקות.

2. מוסיפים סוכר, מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומערבבים עד שהסוכר נמס. מחזירים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב לעתים קרובות עד שהתערובת סמיכה ומתכהה מעט, 40 עד 45 דקות. כדי לבדוק את מידת העשייה, הטיפו כף על צלחת קפואה והקפיאו 2 דקות. מרמלדה נעשית אם יש לה סרט קל שמתקמט כשדוחפים אותה באצבע. אם הוא מתפזר ומתדלדל מיד, ממשיכים בבישול. מעבירים את המרמלדה לכלים אטומים, מכסים ומצננים לחלוטין.

הערות קוק

לאחסון, מקררים ריבה עד חודש, או מקפיאים עד 6 חודשים.