3 אסטרטגיות להכנת ארוחות ערב מהירות שממקסמות את תוצרת הקיץ הטרייה, לדברי שף

עם הקיץ ממש מעבר לפינה, הגיע הזמן לעבור מהירוקים המתוקים והעדינים של האביב לשפע של תוצרת עונתית כמו עגבניות, תירס וסקווש קיץ. איך אפשר להפיק את המרב מהעונה במטבח ועדיין לקבל ארוחת ערב על השולחן מהר במהלך השבוע? שאלנו את השףקייטי ליירד, מפתח מתכונים ומדריך בישולמבוסס במרתה'ס ויניארד (ככל הנראה בירת הקיץ של ארצות הברית) לייעוץ. כאן היא משתפת איך להכין ארוחות ערב מהירות וטעימות בקיץ הזה.

לחץ על הגריל

מה שעולה בראשה של ליירד כשהיא חושבת על בישולי הקיץ הוא איך היא יכולה להשתמש בצורה הטובה ביותר בגריל להכנת ארוחות בתפזורת לשבוע. "אחד המהלכים האהובים עליי הוא לחתוך המוןחָצִילודלעת קיץ וצולים אותם עד שהם רכים ונחרכים בעדינות", היא אומרת. לאחר מכן ליירד יזרוק אותם בשמן זית ומעט חומץ לבן עם נענע טרייה קצוצה, ואז תעביר את הכל לכלי סגור. ליירד קורא לטכניקה הזו מתנה שממשיכה לתת, "אני משתמש בירקות הכבושים לכריכים,צלחות אנטיפסטו, פסטה וסלטים", היא מסבירה.

ובעוד הגחלים עדיין לוהטות, צליית ארוחת הערב שלך בקיץ היא הפתרון האולטימטיבי המהיר לארוחת ערב: הניקוי הוא כמעט תמיד פחות אינטנסיבי, והטמפרטורות הגבוהות אומרות שהאוכל מתבשלמָהִיר. רעיון אחד לשמור על מגניב המטבח תוך כדי השביעת התשוקה לפיצה הוא לנסות את המתכון הזה לקראת הקיץפיצה בגריל עם תירס גבינתי, עגבניות טריות ובזיליקום. לארוחת ערב מהירה בהשראה ים תיכונית על הגריל, תן את זהסטייקים של הליבוט בגריל עם תפוחי אדמה, זיתים ובצלניסיון.

תעביר את הפסטה

ליירד התאהבה בפסטה לאחר שגרה באיטליה (לתכולת פסטה בלתי מוגבלת,האינסטגרם שלהאסור לפספס). בקיץ היא אוהבת להכיןרטבים ללא בישולכדי ללכת עם האטריות שלה, "אני פשוט זורקת אטריות חמות עם עגבניות שרי חצויות, תירס טרי חתוך מהקלח, בזיליקום, צנוברים, כוס שמן זית בריא, סחיטת לימון וגבינת מוצרלה טרייה. זה אמיתי. -פלא ופלא וזה מתחבר בדיוק באותה מהירות שאפשר לחתוך את המרכיבים", היא אומרת.

לוקחים רמז מליירד, נסה את מרתהללא בישול רוטב עגבניות-טונה עם ספגטי. זוהי המנה המושלמת להכנה במהלך חופשות הקיץ על חוף הים (או כאשר אתה רוצה להעמיד פנים שאתה בחופשת קיץ על חוף הים!).

מצדיעים לסעודת הסדין פאן

"אני יודע להדליק את התנור נשמע כמו רעיון רע בחום הקיץ", מודה ליירד, "אבל לדעתי, לעמוד מעל כיריים לוהט זה יותר גרוע". במקום להימנע לגמרי מהמטבח, ליירד מסתמך עלארוחות ערב מחבת סדיןואוכלתטָרִי. "אני אוהבת ארוחת מגש טובה בקיץ שבה אני יכולה להכין הכל, לזרוק אותו לתנור ולצאת החוצה ליהנות מקוקטייל קר כקרח בזמן שארוחת הערב מתבשלת בפנים ללא השגחה", היא אומרת.

ובכן, שמעת את השף: לזרוק כמה כאלהSheet-Pan עוף פאג'יטותבתנור, לנער מרגריטה ולצאת החוצה ליהנות מהאוויר הצח!