איך לבנות מגש אנטיפסטו להמון

מגש האנטיפסטו שלנו הוא ממרח שופע של בשרים איטלקיים, גבינות, ירקות כבושים, אגוזים, פירות ועוד. זו הדרך האולטימטיבית להתחיל ארוחה — או מסיבה. זה גם קל לטבח מכיוון שרוב המרכיבים נרכשים בחנות ואין צורך בבישול. השריית הבוקוצ'יני שלך בעשבי תיבול ושמן זית לוקחת רגעים, וכך גם חיתוך השום כדי להוסיף לפלפלים קלויים שנרכשו בחנות. הן דרכים קלות לשים את הסיבוב שלך על המגש. משם, כל שעליכם לעשות הוא לחתוך את הגבינות לקוביות ולסדר את הבשרים, הפירות, הזיתים והאגוזים על הלוח שבחרתם להגשת האנטיפסטו.

למקרה שאתם תוהים, אנטיפסטו פירושו 'לפני הארוחה באיטלקית', ולמרות שאתם עשויים להכין ארוחת ערב מהמאכלים על מגש אנטיפסטו, באופן מסורתי הוא מוגש כמתאבן.

האלמנטים

שקול את מתכון האנטיפסטו הזה כתבנית והתאם אותו לטעמך ולמרכיבים הזמינים עבורך. הנה כמה מרכיבים נוספים שכדאי לקחת בחשבון במקום, או בנוסף לאלה שעל מגש האנטיפסטו שלנו.

בשרים

בנוסף לפרושוטו, הסלמי והסופרסטה, שקול להשתמש בבשרים איטלקיים אחרים כמו ברסאולה, קפיקולה וקופה. אפשרות נוספת היא נקניקיית חזיר מתובלת 'nduja'.

גבינות

כל גבינה איטלקית מתאימה לאנטיפסטו, אבל הממרח מרוויח ממגוון גבינות, מבחינת הטעם והמרקם; חלקם טריים, חלקם מיושנים ומשהו באמצע. בוקוצ'יני, מוצרלה ובורטה הן אפשרויות מדהימות לגבינות טריות, גבינה מפוררת פרמיג'יאנו-רג'יאנו, פקורינו רומנו או גרנה פדאנו, ולאחר מכן מסיימים את המבחר עם משהו שונה, כמו פרובולונה או גורגונזולה. חותכים גבינות קשות לחתיכות בגודל ביס באמצעות צורות שונות כמו קוביות, טריזים ומקלות לעניין ויזואלי על האנטיפסטו.

ירקות במרינדה

מבחר האנטיפסטו שלנו מעוגן על ידי ירקות כבושים שנרכשו בחנות. שאפו למבחר טעמים עם משהו פיקנטי, משהו מלוח ומשהו עשיר. השתמשו בסוג אחד של זית, כמו שעשינו, או בתערובת.

צֶמֶק

המתוק והלעיס של הפירות היבשים הם שותף מושלם לנגיסות גבינה. אנו מעדיפים להשתמש בפירות יבשים גדולים כמו תמרים מגולענים, שזיפים מיובשים ומשמשים מכיוון שקל יותר לקחת אותם מהצלחת. אולי תעדיף רק פירות טריים או יבשים על האנטיפסטו שלך - או תבחר בשניהם.

פירות טריים

פירות טריים מביאים משהו שונה ללוח. תאנים הן הבחירה המועדפת עלינו, אבל אם הן לא בעונה, בחרו בפרוסות של אגס או תפוח בשל, או הדרים קטנים כמו מנדרינות.

אֱגוֹזִים

אגוזי לוז וצנוברים הם אגוזים איטלקיים פופולריים, אבל אם אתם מעדיפים סוגים אחרים של אגוזים, השתמשו בהם באנטיפסטו שלכם.

ריבות וממרחים

אנטיפסטו נהנה מתבליני פלפל חריפים קנויים בחנות או ריבת תאנים מתוקה, ניתן למרוח אותם על קרקרים או לחם ולהוסיף גבינה או בשר או פשוט למרוח על גבינה או פירות יבשים. בחרו לפחות שני ממרחים; גבינה מלוחה משלימה ממרחים מתוקים וגבינה עדינה בממרחים יותר מלוחים או עדינים. מוסיפים אותם לאנטי-פסטו בקערות קטנות, עם כפיות להגשה.