21 מתכוני חצילים טעימים ליהנות כל השנה

לפני שנחלוק את מתכוני החצילים האהובים עלינו, חשוב לדעת לזהות אחד טוב בשוק: הבשר צריך לתת קצת כשהוא נלחץ בעדינות. העור צריך להיות מבריק וחלק (לא מקומט או מנומר) והגבעולים צריכים להיות ירוקים. חציל שלם יישמר עד כמה ימים במקום קריר, אבל אל תשמור אותו במקרר - זה יפגע במרקם שלו.

מטבל חצילים קלוי עם יוגורט יווני

זו הגישה הפשוטה שלנו ל-baba ganoush. להבעיר את החצילים על להבה עד שהקליפות מתנפחות והמרכזים מתרככים (אפשר לעשות זאת גם מתחת לפטם). לאחר מכן מערבבים את בשר החציל החמאתי עם שום טחון, יוגורט יווני ומיץ לימון כדי ליצור מטבל קרמי.

מופולטה רטטוי בגריל

הווריאציה הצמחונית הזו על כריך המופולטה מחליפה את הבשרים המבושלים בחציל בשרי דומה. אנחנו צולים את החצילים, יחד עם הקישואים והעגבניות, ואז עורמים אותם על כיכר לחם כפרי עם פלפלים אדומים קלויים בצנצנות וממרח זיתים ופפרוניני עשבוני.

פרמזן אפוי-חצילים

מכיוון שעור החציל נוטה להיות החלק המריר ביותר בירקות, אנו אוהבים להפשיט את הקליפה החיצונית לפני שפורסים אותה לעיגולים, מחפירים ומחבטים. אופים את החציל עד להזהבה ופריכה לפני שמניחים אותו לתבנית עם רוטב עגבניות וגבינה.

חציל של נובו עם מיסו

לחצילים יפניים יש טעם מתוק ועדין יותר מאשר לרגילים, וגם הצורות הדקות שלהם הופכות אותם לכיף לאכילה. אלה נחוצים לחצי ומקלעים בדוגמת צלב לפני צלייה עם זיגוג מיסו מתוק ומלוח (הצלב מאפשר לזיגוג לחלחל לכל חלק של החציל).

אגרודולצ'ה ירקות בגריל

הכפילו את החציל בפתיח המפתה הזה. הירקות טובלים בצמצום חמוץ-מתוק ומוגשים עם מרכיבים שמובטחים ירכך את הטעמים העפיצים. אנחנו אוהבים לכלול בוראטה, גבינת עיזים, בשרים מבושלים שומניים ולחם בממרח.

פריך לימון-פרמזן חציל

הריף הבלתי ניתן לעמוד בפנינו על פרם חצילים קורא לצלייה של פרוסות חצילים ארוכות ולציף אותן בתערובת פנקו טעימה. זה מהיר להכנה וקל לאהוב.

ספגטי וחצילים "כדורי בשר"

הצמחוני שלנו מסתובב הלאהקציצותעמוס בחומרי טעם מוכרים, כגון גבינה, שום ואורגנו. תערובת של חצילים ושעועית לבנה מחליפה את בשר הבקר ונקשרת יחד עם פירורי לחם וביצה.

רביולי עם חציל קלוי, עגבניות וצלפים

חציל קלוי משולב עם עגבניות שרי, שאלוט וצלפים כדי ליצור גרסה מהירה של פסטה אלה נורמה. את רוטב הירקות זורקים עם רביולי גבינה שנרכשה בחנות לליל שבוע קלארוחת ערב צמחונית.

סנדוויץ' חציל קלוי עם זיגוג סויה-ליים

אם חיפשתם את הכריך הצמחוני המושלם, אל תחפשו רחוק יותר. פרוסות חצילים מוברשות בזיגוג של רוטב סויה, ליים, חומץ אורז ושום, ואז צולים עד שהם רכים וקרמיים. אל תשכח את הגזר הכבושים במהירות, הצנון והמלפפון שמוסיפים קראנץ' חריף.

אינבולטיני חצילים עם רוטב עגבניות טריות

מתוק, קלוי ואגוזי, זהארוחת ערב במחבת אחתבטוח ישמח. פרוסות חציל רכות ונושקות להבה ממולאות ומגולגלות בשלוש גבינות (מוצרלה טרייה, ריקוטה ופטה), דומדמניות, צנוברים ופירורי לחם, ואז נאפות ברוטב עגבניות טרי.

ניוקי עגבניות-חצילים

לארוחה מהירה, דשנה וללא בשר, נסו את המתכון הזה שמתחיל בניוקי שנרכש בחנות. חציל מוקפץ וחתוך לקוביות משולב עם ריקוטה, עגבניות טריות חתוכות ובזיליקום. זה שילוב שתרצו ליהנות ממנו כרגיל.

לזניה פטריות-חצילים

פטריות קרמיני וחצילים מהווים מילוי מושלם ללזניה צמחונית. זה טעים כל כך בשרני, שאף אחד לא יהיה חכם יותר (אפילו הילדים ייהנו מהמנה העיקרית הזו ללא בשר ללא ספקולציות מועטות).

פרמזן בגריל-חצילים

הנה גרסה קלילה יותר ודלת פחמימות של פרמזן חצילים. במקום לחמם ולטגן את הפרוסות, הם צולים על הגריל. מעל מוצרלה, מחזירים לגריל עד שהגבינה נמסה, ולאחר מכן מעל עגבניות, בצלצלי שאלוט ובזיליקום טרי.

פסטה חצילים ופלפל קלוי

כן, הפלפלים האדומים הקלויים החרוכים טעימים, וכן, הפסטה בצורת קמפנל היא בחירה ייחודית, אבל הכוכב האמיתי של התוכנית הוא חציל מוקפץ מתוק. הכינו את המנה הזו לארוחת ערב קיץ ותראו איך היא נעלמת באופן מיידי.

תבשיל קציצות חצילים

שמעתם על לזניות צמחוניות, אבל שמעתם פעם על קציצות צמחוניות? חצילים טחונים רך, פירורי לחם, גבינת פרמזן וחלבון ביצה מערבבים יחד ליצירת עיסה, ואז מגלגלים לכדורים גדולים ומטגנים במחבת.

חציל עם שלפוחיות עם עגבניות, זיתים ופטה

הבישול היחיד שנדרש לעיקרית צמחית זו הוא צליית החציל עד שהוא הופך עסיסי ופריך. לאחר מכן מעלים את הסיבובים עגבניות שרי טריות, זיתים, פטרוזיליה, פטה וטפטוף עשיר של שמן זית. מגישים עם לחם פריך לספיגת כל המיצים.

פיצה מחבת עם חצילים וירוקים

חציל קלוי אולי לא נראה התוספת הברורה ביותר לפיצה, אבל אתה באמת צריך לנסות את המתכון הזה. זה מתחיל בבצק פיצה תוצרת בית או בחנות; הוסף רוטב עגבניות-בצל מהיר, מנגולד שוויצרי, חציל קלוי וגבינת פרובולונה נמסה.

סלט סובה עם חצילים ועגבנייה בגריל

מרענן ומזין, סלט אטריות סובה החרוך הזה על בסיס ירקות מכין ארוחת צהריים או תוספת טעימה - זה גםטִבעוֹנִי.

פיצה חצילים, פיסטוק ורימונים

הנה עוד טיפ לא כל כך מסורתי לפיצה, וזה מהיר להרכיב. עם חצילים בצבע סגול עמוק, פיסטוקים ירוקים וזרעי רימון אדום בוהק, זהו גם תערובת תוססת אך הרמונית של צבעים, מרקמים וטעמים.

חציל בגריל עם עגבניות, בזיליקום ופטה

זוהי מנת קיץ מהממת שדומה קצת לסלט קפרזה - אבל עם חצילים ופטה עומדים במוצרלה הרגילה. פרוסות חציל גדולות נצלות על הגריל, ואז מכוסות בשילוב של עגבניות שרי, גבינת פטה, צנוברים ובזיליקום.

פרמיגיאנה חצילים מסורתית

מה תהיה רשימה של מתכוני חצילים בלי הקלאסיקה האיטלקית-אמריקאית הזו? יש שכבות של רוטב אדום, חציל מטוגן בשרני וגבינה מותכת בכל ביס.