דב רוק אומרת שהרוטב החם של סונומה בעל 3 המרכיבים שלה הוא ה"טפטוף האחרון" המושלם לכל ארוחה

האם אי פעם תהיתם איך להפוך את החלומות שלכם לבעלות על עסק משלכם למציאות? אנחנו יכולים לעזור. כל שבוע, במסגרת שלנותוצרת עצמיתבסדרה, אנו מציגים יזמות נשים - כמו גם את הסחורה האיכותית שלהן בעבודת יד - ומשתפים את העצות הטובות ביותר שלהן הקשורות לפתיחה, תחזוקה וצמיחה של עסק משלך.

היום דב רוק הוא המייסד שלרוטב חם של סונומה, אבל אהבתה לאוכל החלה בילדותה. היא גדלה במשפחה צבאית וכבת של מהגר מקסיקני, היזמית נחשפה למאכלים וטעמים שונים בבית. רוק עזרה להוריה להכין את הארוחות של המשפחה, ולדבריה היא שאבה השראת בישול ממקצוענים כמו ג'סטין ווילסון, שאותו אהבה בגלל המטבח בהשראת הקייג'ון שלו, ומרתה, שלדעתה הוסיף נופך מודרני ל-עולם האוכל. בכל פעם שהיתה לה הזדמנות, היא הייתה מבקרת בספרייה המקומית כדי לשים את ידה על ספר בישול לסרוק.

כשהיא נכנסה לבגרות, רוק החלה להכין ארוחות מחווה לשולחן עבור משפחתה באמצעות האוכל שגידלה בחצר האחורית שלה, הממוקמת בפאתי סיאטל, וושינגטון. היא למדה איך לעטוףעגבניותבנייר עיתון, אחסן גזר ואפונה ותלו כרובים הפוך מהקורות; לאחר מכן, היא התחילה להקפיא, לשימורים ולחסום את היבול שלה. היא הסתכלה בספרי בישול - ובפרטים של מרתה - במהלך התהליך הזה, וציינה שכלכלת בית אלו היו חלקים חיוניים בחיי המשפחה שלה. יצירת הארוחות הזולות האלה מזרעים, היא מסבירה, הובילה בסופו של דבר לייצור של הרוטב החם והפרספקטיבה העסקית שלה.

חיבתו של רוק למטבח הטרי ביותר מעולם לא הרפה. במשך שנים של טיפוח כישורי הגינון והבישול שלה, היא יצרה מותג משלה של רוטב חריף עם מגוון הצעות, מבקבוקים בגודל נסיעות, כמו הרוטב החם "מיני" של סונומה.($5.99,sonomahotsauce.com), לחבילות מסיבה, כגון הרוטב החם Sonoma One Dozen 5 oz ו- Six 1.7 oz גרביים($199,sonomahotsauce.com). כל המוצרים שלה טבעוניים, ללא גלוטן וידידותיים לקטו ופליאו. "אני קוראת לחברה הכי טובה של ביצי הרוטב החם שלי", היא אומרת. "זה פשוט לוקח אותך הביתה." היא אומרת שיש לה כל כוונה להביא את הרוטב החריף שלה בעבודת יד מגידול מקומי לצלחות של אנשים ברחבי העולם. קדימה, למד עוד על המסע היזמי של רוק.

גינון עם שליחות

לפני שיצרה את שלהמותג רוטב חםרוק עבד בבנק מזון במשך כמעט 15 שנים בסיאטל, וושינגטון. היא לקחה את הניסיון האישי שלה בחקלאות תוצרת בקהילה כפרית כדי לשתול ולגדל מזון כדי לתרום למקלטים ותוכניות, כמו Meal on Wheels, בלב העיר. "עשיתי הכל בעצמי כבר בשנה הראשונה, וגדלתי יותר מ-2,000 פאונד יותר ממה שהגן הזה ייצר אי פעם", היא משתפת. עד מהרה היא בנתה קהילה של מקומיים במרחבי הגינון וההתנדבות. "הייתי שמה מודעות בעיתון לשיעורי גינון מעשיים בחינם, מגיל 9 עד 99", היא אומרת. "ראינו ילדים, סבתות וסבים שותלים, זורעים, צוחקים ומדברים על עבודה. זה היה אירוע התנדבותי בערב, כדי שתוכל לצאת מהעבודה, לא להילחם בתנועה במרכז העיר, וללבוש קבקבים בגינה". זה הרגיש כמו בידור, מוסיף היזם. הם יכלו לבלות, לערוך מסיבת ארוחת ערב נחמדה ולראות את השמש שוקעת.

מעבר לעסקי הרוטב החם

רוק מצאה סיפוק כגננת מובילה וכסנגורית עבור האנשים בקהילה שלה, אבל היא אומרת שהיא ידעה שהיא רוצה לשנות את הנוף ב-2017. "מעולם לא נהגתי על החוף", היא נזכרת. "מעולם לא ראיתי את הרדוודס ומעולם לא הייתי בביג סור". היא החליטה לקפוץ למכונית שלה יום אחד וללכת בכביש הפתוח כדי לחקור מקום מעבר לסיאטל. לאורך מסעותיה, היא מצאה את עצמה לא בטוחה במיקומה ועצרה ליד יקב; היא הבינה שהיא הגיעה למחוז סונומה בצפון קליפורניה, בתקופה "כאשר ענבי היין נבצרו, הלימונים היו שם, והתאנים היו פשוט בכל מקום - אתה יכול לשבת על ספסל בפארק ולהכין סלט." היא אומרת. "הכל גדל במחוז סונומה, וזה פשוט כבש את ליבי".

היא החליטה זמן קצר לאחר מכן שמחוז סונומה הוא המקום האידיאלי שלה. "אנשים חומים היו נורמליים בדיוק, מוצלחים באותה מידה וראויים בדיוק כמו כל אחד אחר", אומר רוק. "זה ממש הרשים אותי". היא גילתה תחושה חדשה של מטרה גם בפוטנציאל הגינון של אזור זה; פלפלים, היא אומרת, היה קשה לגדל בחזרה בסיאטל. עם זאת, רק 20 אחוז מהשטחים החקלאיים של צפון קליפורניה היו רגילים ועודםליצור תוצרת. בעלת העסק רצתה להטביע חותמת משלה על תעשיית המזון, ובמקביל עבדה עם חקלאים מקומיים לגידול פלפלים אורגניים כדי להרחיב את העסק החדש שלה, סונומה רוטב חם.

רוק גייסה כסף באמצעות קמפיין מימון המונים והשתמשה במענק של מדינת קליפורניה ובהלוואה EIDL כדי להשיק את המותג באופן רשמי ולהתחיל בייצור והפצה של התבלינים הטעימים והחריפים שלה. היא ממליצהרוב עסקים קטנים, תוכנית ארצית התומכת, מחנכת ונותנת קול וגישה לאיגוד העסקים הקטנים ולמשאבי הממשל הפדרלי, כמו גםשלום אליס, יעד דיגיטלי עם משאבים לעסקים בבעלות נשים, למי שמחפש מימון ותמיכה להקמת המותגים שלהם.

גדל לטובה

לא משנה מה יש בשוק, רוק אומרת שהמוצר שלה, העשוי משלושה מרכיבים יעילים ומזינים, הוא מיוחד - הפלפלים הם הכוכבים האמיתיים. "ברוטב החם שלי אין תבלינים מיובשים. אין בו סוכר", היא אומרת. "זה גדל באהבה בעבודת יד - הכל בא מהזרע." ליזם אין תוכניות להאט. כיום היא משתפת פעולה עם אחריםעסקים בבעלות נשים, כגוןUCH ספייסוחברת פנולה פפר, כדי להרחיב את הרשת שלה, ויש לה שני רטבים חדשים בייצור לשנה זו: רוטב צ'ראפיטה לימון מאייר והרוטב הקר הראשון בעולם שהוכן עם זן של פלפלי האבנרו שגדלו כך שיהיו להם אפס חום, אבל כל הניואנסים הפירותיים של ההבנורוס המסורתי. בעוד רוק ממשיכה להצמיח את העסק שלה, היא מחזיקה בהישג יזמי אחד גדול. "אני גאה להיות המטפח האחרון הזה", היא אומרת. "זו גולת הכותרת".