עוגת דלעת עם ציפוי חמאה חומה

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות. מחמאה תבנית עגולה בגודל 9 על 2 אינץ'. מרפדים את התבנית בנייר אפייה, ומשחים את הקלף בחמאה. מצפים את התבנית בקמח ומוציאים את העודפים.

2. בקערה גדולה מנפים יחד קמח, קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה; לְהַפְרִישׁ.

3. בקערה של מערבל חשמלי עם חיבור ההנעה, מקציפים סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-2 דקות. מוסיפים ביצים, ומקציפים עד לאיחוד. מוסיפים מחית דלעת וחלב; מקציפים עד לאיחוד. הוסף תערובת קמח שמורה; מקציפים במהירות נמוכה עד לאיחוד.

4. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, ואופים עד שבודק עוגה הננעץ באמצע יוצא נקי, כ-55 דקות. מעבירים את העוגה לרשת לצינון. נותנים לעוגה לנוח 20 דקות.

5. עוגה לא עובש. בעזרת מרית אופסט, מורחים ציפוי על גבי העוגה ומקשטים בחצאי אגוזים מקורמלים.

הערות קוק

העקביות של הציפוי צריכה להיות דקה מספיק כדי למרוח אבל לא נוזלית.