איך לאכול זרעי דלעת בדרך הנכונה, לפי השפים

איך לאכול זרעי דלעת בדרך הנכונה, לפי השפים

למד כיצד לאכול גרעיני דלעת, בין אם שלמים או פפיטה, קלויים או נאים.

בין אם זה עתה גילפת דלעת או שיש לך שקית פפיטה מהשוק, אולי אתה תוהה מה לעשות עם הזרעים הפופולריים האלה. זרעי דלעת עמוסים בטעם וחומרי הזנה, מה שהופך אותם לחטיף טעים ותוספת למנות מתוקות ומלוחות כאחד. אז מהן הדרכים הטובות ביותר לאכול גרעיני דלעת בדיוק - ואיך מסירים את הקליפות? כאן, למד כיצד לאכול גרעיני דלעת, בין אם טריים ובין אם קונים בחנות, בתוספת טיפים לאחסוןם כדי לשמור אותם טריים.

הסבר על גרעיני דלעת

זרעי דלעת הם זרעי הדלעת, פרי (כן, פרי!) זהיליד צפון אמריקה. הדלעת היא חלק ממשפחת המלפפונים, הכוללת מוצרים כמו מלפפונים, מלונים וקישואים, לפי המומחים ב-אוניברסיטת מינסוטה. הזרעים ירוקים זיתים, שטוחים ובעלי צורת אליפסה עם קצה מחודד; הם מכוסים בקליפה אכילה צהובה-לבנה, או קליפה.

טעם ומרקם:לזרעי דלעת, עם או בלי הקליפה שלהם, יש טעם אגוזי. גרעיני דלעת גולמיים הם לעיסים עם מעט קראנצ'יות. הקלייה מעצימה את הטעם האגוזי ואת המרקם הפריך, מה שהופך אותם לתענוג לאכילה.

תְזוּנָה: התוכן תזונתישל גרעיני דלעת מרשים. הם עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות ("טובות"), חלבון, סיבים ומינרלים חיוניים, כולל סידן, מגנזיום וברזל. זרעי דלעת מציעים גם נוגדי חמצון, שהם תרכובות מועילות המפחיתות את הנזק לתאים בגוף.

איך לאכול גרעיני דלעת

ישנן דרכים רבות לאכול גרעיני דלעת: שלמים (במעטפת) או קלופים, נאים או קלויים. הם חטיף או קישוט פופולרי.

גרעיני דלעת שלמים

לזרעי דלעת שלמים יש קליפות, או קליפות, שלמות. הם ידועים גם בשם זרעי דלעת מנומרים או ללא קליפה. אפשר לקנות גרעיני דלעת שלמים בחנויות (גולמיים או קלויים) או להוציאם מדלעת טרייה.

• נָא:בעוד שהקליפות של גרעיני הדלעת אכילות, הן סיביות וקשוחות כשהן גולמיות, אומר אלברט נגוין, שף במכון לחינוך קולינרי בניו יורק. לפיכך, זרעי דלעת שלמים גולמיים יכולים להיות קשים לאכילה, במיוחד אם אתה מתקשה ללעוס.
• קָלוּי:"כאשר קלויים [גרעיני דלעת שלמים], הקליפות מתייבשות והופכות שבירות, מה שהופך אותן לטעימות יותר לאכילה", אומר נגוין. בנוסף, הקלייה מעמיקה את הטעם האגוזי של הזרעים.

פפיטה (גרעיני דלעת קלופים)

גרעיני דלעת קלופים הם גרעיני דלעת ללא קליפתם. הם נקראים גם זרעי דלעת קלופים או, לרוב, פפיטה. בסופר מוכרים פפיטה גולמית או צלויות - אבל אם יש לך זמן, אפשר להסיר את הקליפות מגרעיני דלעת שלמים בבית.

• נָא:כשהן גולמיות, לפפיטות יש טעם אגוזי עדין. המרקם שלהם שמן ומעט פריך, אם כי עדיין מעט לעיס.
• קָלוּי:צליית פפיטה מעניקה להן טעם אגוזי וקלוי עשיר. הם גם מפתחים מרקם פריך אך קרמי.
  

דרכים להשתמש בזרעי דלעת

זרעי דלעת שלמים הם הטובים ביותר לנשנוש בשל הקליפה שלהם. מצד שני, פפיטה הן צדדיות יותר, כפי שהוכח בדרכים הבאות לאכול ולהשתמש בזרעי דלעת.

• לזרוק פנימה גרנולה:האגוזים של פפיטה הופכת אותם לאידיאליים עבור חטיפי גרנולה או גרנולה תוצרת בית. אם אין לכם זמן לאפות גרנולה, זרקו פפיטה עם פירות יבשים, צ'יפס שוקולד מריר, אגוזים וזרעים אחרים לתערובת קלה.
• מקפלים למאפים:פפיטה היא תוספת נהדרת לקרום באפיית לחם, מציין נגוין. אפשר גם לקפל אותם לבלילות לעוגיות, שיבולת שועל אפויה או לחמים מהירים כמו לחם בננה - או, לקישוט יפה, לפזר מלמעלה ממש לפני האפייה.
  
• מפזרים על מאכלי ארוחת בוקר:כאשר קלופים, ניתן להשתמש בזרעי דלעת בדיוק כמו אגוזים וזרעים אחרים במזונות ארוחת בוקר. נסה אותם על יוגורט, שיבולת שועל או דגני בוקר.
• להפוך סוכריות לשבירות:לפינוק מתוק מהיר, הופכים פפיטהזרעי דלעת שביר. החטיף משתמש רק בארבעה מרכיבים: חמאה ללא מלח, סוכר חום בהיר, דבש ופפיטות קלויות.
• מקשטים מנות מלוחות:החליפו קרוטונים בפפיטה בהגשת פסטה, סלטים או מרקים. אתה יכול אפילו לכתוש את הזרעים במטחנת תבלינים או במעבד מזון, ואז לערבב עם שמרים תזונתיים, מלח ואבקת שום לציפוי "גבינת פרמזן" ללא חלב.
• הוסף למטבלים או לממרחים:גרעיני דלעת קלופים הם תחליף טעים לצנוברים בפסטו ביתי. אתה יכול גם לזרוק אותם למנת החומוס הבאה שלך, שם הם יוסיפו אגוזים ושמנת. כקישוט, פפיטה עובדת היטב על גבי חומוס, גוואקמולי ועודמטבלים של שעועית.
• מכינים חמאת זרעי דלעת:לקבלת אגוזים ללא אגוזיםחלופה לחמאת בוטנים, הופכים פפיטה צלויות לחמאה. מוסיפים אותם למעבד מזון עם שמן ומלח, ואז מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

איך לאחסן גרעיני דלעת (וכמה זמן הם מחזיקים מעמד)

זרעי דלעת תמיד צריכים להיות מאוחסנים במיכל אטום, אומרת טראסי וינטרוב, שף ומייסד של Gracefully Fed, שירות משלוחי ארוחות בלוס אנג'לס.

• גרעיני דלעת שלמים:עבור זרעים שלמים גולמיים, שמור אותם במקום קריר ויבש כמו הארון. כאן, הם יחזיקו מעמד עד שישה חודשים, אומר מקנזי ג'ונסון, שף-מדריך בבית הספר לאמנויות הקולינריה של אוגוסט אסקופיר.
• . ניתן לאחסן זרעים שלמים קלויים באותו אופן, אם כי חיי המדף שלהם קצרים יותר, כשבוע עד שבועיים. אפשר גם לשמור אותם במקרר, שם הם יישמרו עד חודשיים.
• גרעיני דלעת קלופים:כשהן גולמיות, יש לאחסן פפיטה במקרר, שם הן יחזיקו מעמד עד שנה אחת, אומר ג'ונסון. לאחר הקלייה, זרעי דלעת קלופים יחזיקו מעמד שבוע או שבועיים בטמפרטורת החדר או עד חודש במקרר, מציין ג'ונסון.
• מתי לזרוק:אפילו עם אחסון נכון, זרעי הדלעת יתקלקלו ​​בסופו של דבר. "אם יש להם טעם מר או [יש] סימנים של עובש או שינוי צבע, הגיע הזמן לזרוק אותם", מסביר ג'ונסון. יכול להיות שיש להם גם ריח מעופש, לפי ויינטרוב. בנוסף, "זרעים טריים צריכים להיות פריכים, כך שאם הם מרגישים רכים או עיסתיים, הם כבר לא טובים", אומר ג'ונסון.