ביצי תרנגולת

ביצי תרנגולת מיוצרות על ידי אידוי עדין של ביצים עד שהן רכות, קרמיות ומתייצבות. לעתים קרובות מוסיפים מגע של שמנת לעושר, כמו במתכון שלנו, אבל זה גם נפוץ לראות ביצים מכורבלות לבד בלי שום דבר מלבד טיפת חמאה. הם מושלמים לשילוב עם נקודות טוסט או חיילים, ומהווים אלטרנטיבה מצוינתמְבוּשָׁלאוֹביצים עלומות. באופן מסורתי, ביצי תרנגולת מיוצרות במכלים קטנטנים עם מכסה המיועדים למטרה זו בדיוק - אבל אתה יכול גם להשתמש במזון תינוקות של 4 אונקיות או צנצנות שימורים עם מכסים במקום. הגישו אותם כפי שהם או מעליהם עשבי תיבול קצוצים, בצל או בייקון מפורר לאחר הבישול.

פינוק מול ציד

בעוד שהמרקם המוגמר של ביצי תרנגולת דומה לזה של ביצים עלומות - שתיהן מבושלות בעדינות כדי להשיג חלבונים יציבים עם חלמונים רכים ונזילים - יש כמה הבדלים עיקריים. ביצים עלומות מתווספות ישירות למים בקושי רותחים, ואילו ביצי תרנגולת מבושלות בכלים אישיים או בצנצנות המוצבות באמבט מים. כשמדובר בהגשה, ניתן להציג לכל סועד ביצי תרנגולת בכלים אישיים, בעוד שביצים עלומות מוגשות בדרך כלל כתוספת ל- Eggs Benedict, סלטים או טוסט. (ראוי לציין שניתן להעביר ביצי תרנגולת מהכלים שלהן ולהגיש על גבי פריטים אחרים אם תרצה.)

דרוש ציוד לביצי תרנגולת

תזדקק לציוד הבא כדי להכין ביצי תרנגולת בבית:

סיר עמוק:השתמשו בסיר עמוק מספיק כדי להכיל את המזללים או הצנצנות ואת אמבט המים המקיף אותם. אם אין לכם מכסה תואם לסיר, אפשר לכסות את הסיר בנייר אפייה בשלב 3.

מגבת מטבח:הנחת מגבת מטבח בתחתית הסיר תעזור למנוע מהצנצנות לקשקש כשהמים מגיעים לרתיחה.

לולאות או צנצנות:אם במקרה יש לכם לולנים, זה הזמן המושלם להשתמש בהם. אחרת, אתה יכול להשתמש בצנצנות שימורים או צנצנות מזון לתינוקות עם מכסים. שימוש בצנצנת רחבה מדי יגרום לביצת צרור דקה שאולי לא תתבשל בצורה שווה.

יַתוּך:כדי להימנע מצריבה של הידיים בעת הוספה והוצאת הצנצנות מהמים הרותחים, השתמשו בסט יציב של מלקחיים, רצוי כאלה עם סיליקון בקצוות לאחיזה מיטבית. מלקחי שימורים יעבדו גם כאן.