איך להכין ביצים עלומות

לדברי מרתה, שלילת ביצים היא קלה: אם אתה יודע לפצח ביצה ולבשל מים, יש לך את הכישורים לשלול ביצה. כל מה שאתה צריך זה ביצים, מים, חומץ לבן ומחבת רדודה לצוד בה. שליד היא טכניקת בישול רטוב שבה אתה טובל מזון באופן מלא או חלקי בנוזל, תוך שימוש במעט או ללא שומן. וכשתחפור בחלמון הנזל ותיהנה מחלבון הביצה העדין, תסכים שזו גם דרך טעימה לבשל ביצים - אז תתחיל להיסדק!

לעשות קדימה

אתה יכול להכין ביצים עלומות מראש עד 24 שעות קדימה:

1. לפני בישול הביצים, הכינו אמבט מי קרח מצויד במסננת; לְהַפְרִישׁ.
2. מבשלים ביצים דרך שלב 2 להלן. לאחר מכן מניחים מיד ביצים באמבט מי קרח כדי לעצור את הבישול.
3. מעבירים לקערת מים קרירים (זה אמור להגיע רק לחלק העליון של הביצים). אם מאחסנים יותר משעה, שמים את הקערה במקרר (מכוסה).

חימום חוזר

מחממים מחדש על ידי הנחת ביצים קצרות במחבת עם מים בקושי רותחים, רק עד שהם מתחממים. מגישים על טוסט, אם רוצים, מתובל במלח ופלפל.