איך להכין ביצים קשות מושלמות

1. מכסים ביצים במים קרירים:

   מניחים ביצים בסיר גדול. מכסים אותם במים קרירים ב-1 אינץ'.

   השתמשו במחבת שיכולה להכיל את כל הביצים שאתם רוצים להרתיח בנוחות, מבלי להעמיס אותן.

2. מביאים ביצים לרתיחה:

   מביאים לאט מים לרתיחה על אש בינונית; כשהמים הגיעו לרתיחה, מכסים ומסירים מהאש. תן לשבת 12 דקות.

3. לרוץ מתחת למים קרים:

   מעבירים ביצים למסננת; מניחים מתחת למים זורמים קרים כדי לעצור את הבישול.

   אל תדלגו על הפעלת הביצים מתחת למים קרים, שלב חשוב זה עוצר את בישול הביצים והוא המפתח להימנעות מביצים מבושלות מדי.
   

4. לקלף ביצים:

   הקש על החלק העליון והתחתון של הביצה על קרש או משטח ואז גלגל בעדינות את הביצה עם כף היד כדי להתחיל לסדוק את הקליפה.

5. חותכים ביצים ומגישים:

   חצו את הביצים או פורסים אותן ומגישים.
   

הדרך הנכונה לקלף ביצים קשות

אם אתה משתמש בטכניקה שלנו, שמבשלת את הביצים בעדינות, הן אמורות להיות קלות יותר לקילוף מביצים קשות במשך כל זמן הבישול שלהן. כך אנו מקלפים אותם:

שלב 1:הניחו את הביצה הקשה על משטח העבודה וגלגלו אותה מתחת לכף היד כדי לפצח את הקליפה. השתמשו בלחץ עדין כדי להימנע משיבוש חלבון הביצה.

שלב 2:החזק את הביצה מתחת למים זורמים קרים, והתחל לקלף בקצה הגדול כדי להיכנס מתחת לקרום שבו שק האוויר נותן מעט גישה.

אם אתה מקלף מספר רב של ביצים קשות, קערת מים יעילה יותר - וידידותית לסביבה - מאשר מים זורמים. ממלאים קערה בינונית במים קרירים, ולאחר מכן סדוק את הקליפה בעדינות על משטח עבודה או בחלק הפנימי של הקערה מתחת לפני המים. קולפים כל ביצה בנפרד מתחת למים, נותנים לקליפות ליפול לתוך הקערה תוך כדי עבודה.

כיצד לאחסן ביצים קשות

ביצים קשות יש לאחסן במקררבכלי אטום ויישמר עד שבוע. כדי להבטיח שהביצים יישארו טריות, המתן עד שהן יתקררו לחלוטין לפני האחסון. כמו כן, אנו ממליצים לקלף אותם לפני האחסון מכיוון שקל יותר לקלף את הביצים כשהן מבושלות לראשונה, ולא לאחר שהן התקררו במקרר. אסור להקפיא ביצים קשות.

מתכונים שמשתמשים בביצים קשות

• ביצי שטן קלאסיות
• סנדוויץ' סלט הביצים האהוב על מרתה
• סלט תפוחי האדמה האהוב על מרתה
• ביצי דווילד סלמון מעושן
• סלט תפוחי אדמה של ביצת שטן