סלט תפוחי אדמה של ביצת שטן

שתי קלאסיקות מתאחדות לסלט המשלב את המשיכה החריפה והקרמית של ביצי שטן עם העוצמה המשביעה שלסלט תפוחי אדמה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ פאונד תפוחי אדמה משולבים, פרוסים לרוחב בעובי של ½ אינץ' (בערך 4 ½ כוסות)

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • ½ גָבִיעַ מַיוֹנֵז

  • 1 כַּפִּית חרדל צהוב

  • 1 כַּף חומץ יין לבן

  • קורט פפריקה מעושנת

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 סלרי, קצוץ דק (בערך ½ כוס), ועוד להגשה

  • 3 כפות בצל אדום קצוץ דק, ועוד להגשה

הוראות הגעה

  1. מכסים את תפוחי האדמה במים ב-1 אינץ' בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. מבשלים עד לריכוך, כ-10 דקות; לְנַקֵז.

  2. מניחים ביצים בסיר קטן; הוסף מים לכיסוי של 1 אינץ'. מביאים לרתיחה מתגלגלת. הסר מחבת מהאש; מכסים ומניחים לעמוד 7 דקות. מסננים, ומעבירים ביצים מתחת למים קרים להתקררות.

  3. קולפים וחוצים ביצים לאורכם. מוציאים חלמונים ומעבירים לקערה; מועכים עם מזלג. מערבבים פנימה מיונז, חרדל, חומץ, פפריקה ו-2 כפות מים; לחץ דרך מסננת. קוצצים גס חלבונים; מוסיפים לתערובת החלמונים יחד עם תפוחי אדמה, סלרי ובצל. מתבלים במלח ופלפל. לזרוק לשילוב; מעל עם עוד סלרי ובצל.

    מייק קראטר