איך לקלף אפרסקים כמו מקצוען

ליהנות מאפרסק בשל כחטיף זה קל - אתה פשוט נוגס ונהנה. אבל מה לגבי קילוף אפרסקים לשימוש בופשטידות,סנדלרים, ומתפורר? זה גם קל, בהנחה שאתה יודע את הטכניקה הנכונה. קולפן ירקות אולי נראה ככלי ההגיוני ביותר לעבודה, אבל זו לא הדרך הטובה והמהירה ביותר לקלף אפרסקים. למרות שזה עשוי לעבוד עבור אפרסקים מוצקים, אפרסק בשל לא יחזיק מעמד לקולפן, ותאבד הרבה מהבשר הטעים בתהליך.

טבחים שמשתמשים הרבה באפרסקים יודעים שלא צריך שום כלי כדי לקלף אותם - האצבעות הכי טובות. במדריך שלנו שלב אחר שלב, נראה לכם כמה קל התהליך - וגם נלמד אתכם איך לחתוך אפרסק, בין אם קילפתם אותו ובין אם לאו.

שלבי הכנה לפני הקילוף

ישנם שלושה שלבי הכנה פשוטים כדי להבטיח שאתה מוכן להתקלף.

• ראשית, מביאים סיר בינוני של מים לרתיחה.
• באמצעות אסכין חיתוך, ציון "X" רדוד בתחתית כל אפרסק.
• צור אמבט קרח על ידי מילוי קערה גדולה במי קרח. זה יעזור לעצור את תהליך הבישול ולקרר את האפרסקים כך שיהיה קל יותר לטפל בהם.

איך לקלף אפרסקים

כדי לקלף אפרסקים, בצע את השלבים הבאים:

1. בעזרת כף מחוררת מורידים בזהירות כל אפרסק למים (עובדים בקבוצות במידת הצורך, מוסיפים לא יותר מארבעה אפרסקים לסיר בכל פעם).
2. רְתִיחָהרַקעד שהקליפות מתחילות להתרכך ולהיפרד מהמקום שבו נקלע האפרסק, כ-30 שניות עד דקה.
3. השתמש בכף המחוררת כדי להסיר את האפרסקים מהמים הרותחים, ולהוריד אותם ישירות לאמבט הקרח המוכן.
4. תנו להם להתקרר כדקה.
5. כעת, החל מהמקום בו נרשם ה-X, קלפו את הקליפות בחזרה מהאפרסק. זה צריך להיות קל מספיק לעשות באמצעות קצות האצבעות או אסכין חיתוךורק הקליפה אמורה לרדת.

בתוך דקות ספורות, יש לך אפרסקים קלופים בצורה מושלמת מוכנים לסלט מלוח אואבזם האפרסק של מרתה.

איך לחתוך אפרסקים

המרקם העסיסי של אפרסקים יכול להפוך אותם לחלקים מאוד, אז שקול לחתוך אותם מעל קערה גדולה כדי ללכוד את כל המיץ - וכל פרוסות אפרסק שמתרחקות מגיעות לקערה.

1. התחל על ידי החזקת אפרסק מקולף ביד אחת וסכין חיתוך חדה ביד השנייה. חותכים את האפרסק לשניים, עובדים מקצה לקצה וישר מטה אל הבור.
2. סובבו את החצאים והוציאו את הבור בעזרת האצבעות או קצה הסכין.
3. מניחים את חצאי האפרסקים על קרש חיתוך ופורסים לפרוסות או לקוביות.