כיצד לאחסן ביצים קשות - בנוסף, 2 טעויות שיש להימנע

בין אם מוגש כחטיף, תוספת לסלט או ארוחת בוקר ללא רעש,ביצים קשותמצוינים להגברת חלבון מהירה ואינם דורשים עבודה רבה להכין. אם אתם אוכלים אותן לעיתים קרובות, דעו שאינכם צריכים להרתיח אותן בכל פעם - במקום זאת, תוכלו לבשל מספר ביצים בבת אחת ולשמור אותן לימים הבאים. עם זאת, כדי לעשות זאת, עליך לוודא שאתה מאחסן את המזון כראוי כדי לשמור על בטיחותו. התייעצנו עם מומחי בטיחות מזון כדי ללמוד כיצד לאחסן ביצים קשות כדי שיישארו טריות עד שבוע.

כיצד לאחסן ביצים קשות

בעוד שקל לאחסן ביצים קשות, יש כמה צעדים שעליך לנקוט כדי לעזור להן להישאר טריות יותר לאורך זמן.

תן להם להתקרר

הביצים יהיו חמות כשהן יסתיימו לרתיחה; לחכות עד שהם יתקררו לפני האחסון. "כאשר פריטים חמים מונחים במקרר, הם יכולים לחמם פריטים אחרים שמסביב, ולהציב אותם באזור סכנת הטמפרטורה שבו חיידקים אוהבים להתרבות", אומרת טרייסי בריגמן, EdD, MS, RDN, LD, פרופסור חבר קליני ושותף מנהל המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי באוניברסיטת ג'ורג'יה. כדי לזרז את תהליך הקירור, ג'נין פלהרטי, סגנית נשיא לבטיחות מזון ואבטחת איכות בחוות Vital, אומרת להניח את הביצים במים קרים או באמבט קרח לכמה דקות.

קָלוּף

סביר להניח שאתה רוצה להציל את העצמי העתידי שלך את המאבק שלקילוף ביצים קשותובמקום זאת בחרו לקלף אותם מיד לאחר הבישול. אם זה המקרה, אחסנו את הביצים בשקית או בכלי אטום לאחר הורדת הקליפות. "מכיוון שהם מקולפים, הם צריכים להיות מוגנים מפני חשיפה לאוויר, ריחות וכל מיקרואורגניזמים שעלולים להיות נוכחים", אומר בריגמן. היא מוסיפה שכדאי להניח מגבת נייר לחה בתוך המיכל כדי למנוע מהם להתייבש - דבר ששומר על הקליפה שלמה בדרך כלל.

איפה לאחסן:פעם אחת במיכל, שמור ביצים קשות במדף האמצעי של המקרר שלך - שלדברי פלהרטי הוא המקום שבו הטמפרטורה היא הכי יציבה - עד שאתה מוכן לאכול אותן.

לא מקולף

יש להכניס גם ביצים קשות לא קלופות בכלי אטום או בשקית ניתנת לסגירה חוזרת לפני הקירור. שמירה עליהם אטומה עוזרת למנוע ריחות מהמקרר ומיקרואורגניזמים מזיקים לשבש את הביצים שלך. "בתהליך הבישול, שכבת ההגנה שמצפה את הקליפה מוסרת, מה שהופך את הביצים רגישות יותר לאוויר ולמיקרואורגניזמים מזיקים", אומר בריגמן. עם זאת, אתה יכול לדלג על הוספת מגבת נייר למיכל כדי למנוע אובדן לחות מכיוון שלביצים עדיין קליפתן שלמה.

איפה לאחסן:ביצים קשות לא קלופות צריכות להישמר גם במדף האמצעי של המקרר שבו הטמפרטורה היא עקבית ביותר.

איך לא לאחסן ביצים קשות

הימנע מטעויות אלה בעת אחסון ביצים קשות - לא רק כדי להאריך את חיי המדף שלהן, אלא גם כדי לשמור על עצמך מפני חיידקים לא רצויים.

בטמפרטורת החדר

לדברי פלאהרטי, אפילו ביצים מבושלות לחלוטין לא ניתן להשאיר בטמפרטורת החדר יותר משעתיים לפני התקלקלות. היא אומרת להכניס ביצים קשות למקרר תוך שעתיים לפחות לאחר הבישול כדי למנוע קלקול והתפשטות של חיידקים שעלולים להזיק. בריגמן מאשר את הסנטימנט הזה, ומוסיף שחיידקים מסוכנים גדלים לאט יותר בטמפרטורות מתחת ל-40 מעלות פרנהייט.

במקפיא

שמירת ביצים קשות במקפיא עשויה להיראות כאופציה טובה לאחסון ממושך יותר, אבל זה לא מומלץ. פלהרטי אומר שלאחר הפשרה, החלבון יהפוך לקשה עם מרקם מימי ויהפוך לבלתי אכיל.

כמה זמן מחזיקות ביצים קשות

למרות שהן לא מחזיקות מעמד כמו ביצים לא מבושלות, ביצים קשות יכולות להחזיק עד שבוע, בין אם הן מקולפות או לא, אומר בריגמן. ביצים קשות ארוזות מראש באופן מסחרי מחזיקות מעמד עוד יותר; פלאהרטי ממליצה לעקוב אחר תאריך התפוגה על האריזה ולא לעקוב אחר כלל שבוע אחד.

סימנים של ביצים קשות מקוללות

בין אם הביצים הקשות שלכם מבושלות בבית ובין אם קנו מהחנות, חשוב לחפש סימני קלקול. "אם הוא מפתח מרקם רירי או גיר, או אם הוא מפתח ריח שאין לטעות בו, יש לזרוק אותו", אומר בריגמן.