עוגיות טופי שיבולת שועל

תְשׁוּאָה:

2 תריסר עוגיות 3 אינץ'

את הבצק הזה משיבולת שועל ניתן לאפות מיד, לשמור במקרר ליום עד יומיים או להקפיא עד חודש.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 כַּפִּית סודה לשתייה

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • ¾ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • ¾ גָבִיעַ סוכר חום בהיר

  • 1 בֵּיצָה

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 1 ½ כוסות קְוֵקֶר

  • 1 גָבִיעַ דובדבנים מיובשים

  • 1 גָבִיעַ שוקולד מריר, קצוץ גס

  • 1 גָבִיעַ חתיכות טופי, (5 ½ אונקיות)

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מנפים יחד קמח וסודה לשתייה, ומניחים בצד. בקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה, קרם חמאה וסוכרים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 2 עד 3 דקות. מגרדים את דפנות הקערה פעם או פעמיים במהלך הערבוב. מוסיפים ביצה ומערבבים במהירות גבוהה לאיחוד. להוסיף תמצית וניל; מערבבים לאיחוד. מגרדים את דפנות הקערה.

  2. מוסיפים את הקמח המנופה מעט בכל פעם במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. הוסף שיבולת שועל, דובדבנים, שוקולד וחתיכות טופי; מערבבים לאיחוד.

  3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומגלגלים לבולי עץ בניילון נצמד, בקוטר של כ-1 1/2 אינץ'. כדי לאפות, חתוך בולי עץ לחתיכות בגודל 3/4 אינץ'. אופים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, עד להזהבה, 8 עד 10 דקות. מוציאים מהתנור, ומעבירים לרשת אפייה לצינון.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר/ינואר 1998