סלמון צרוב עם חזרת ובצל ירוק

צריבה ואפייה של הסלמון מבלי להפוך אותו מביאים לחלק העליון פריך ולציפוי חזרת רך בצד התחתון.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 פילה סלמון (6 אונקיות כל אחד), העור הוסר

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • ¼ גָבִיעַ חזרת מוכנה סחוטה

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 2 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים חיוורים בלבד, חתוכים על ההטיה לפרוסות בעובי של ¼ אינץ'

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מתבלים את שני הצדדים של פילה הסלמון במלח ופלפל. מורחים כף חזרת על הצד המעורב של כל פילה.

  2. מחממים שמן במחבת גדולה עמידה לתנור על אש גבוהה עד שהוא חם אך לא מעשן. מוסיפים סלמון עם צד חזרת כלפי מעלה וצורבים בצד אחד, כ-2 דקות. מבלי להעיף דגים, מעבירים את המחבת לתנור ואופים עד שהסלמון התבשל, כ-6 דקות. מעבירים את הסלמון למגש, הופכים דג ומפזרים בצל ירוק.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2009