כיצד לאחסן גבינת שמנת בצורה הנכונה, על פי מדעני מזון ושפים

גבינת שמנת חלקה וחריפה לחלוטין היא מרכיב עיקרי במטבח. זה מועמד פופולרי לארוחת בוקר ולקינוח, בין אם אתם מורחים אותו על בייגל, מקציפים אותו לתוךזִגוּג, או להפוך אותה לעוגת גבינה מענגת. גם לגבינת שמנת יש מקום ביישומים מלוחים, שכן היא יכולה להכין מרקים ורטביםקרמי במיוחד. עם זאת, כמוצר חלב, גבינת שמנת צריכה להיות מאוחסנת כראוי על מנת לשמור על המרקם העשיר שלה. עיין במדריך זה כיצד לאחסן גבינת שמנת בצורה הנכונה וכמה זמן היא מחזיקה, יחד עם טיפים מאושרים על ידי מומחה לשמירה על טריות גבינת השמנת.

כיצד לאחסן גבינת שמנת שלא נפתחה

זה אולי נראה מובן מאליו, אבל גבינת שמנת נחשבת לפריט מתכלה ויש לשמור אותה תמיד במקרר, גם אם האריזה סגורה ולא נפתחה. יש להגדיר את המקרר גם ל-40 מעלות פרנהייט ומטה כדי למנוע ריבוי של פתוגנים מזיקים, אומר Trung Vu, שף-מדריך לאמנויות מאפה ואפייה בקמפוס של המכון לחינוך קולינרי בניו יורק.

כמה זמן גבינת שמנת נמשכת ללא פתיחה

באופן כללי, גבינת שמנת מחזיקה מעמד בין 90 ל-180 ימים לאחר הייצור, אומר בריאן קווק לה, Ph.D., מדען מזון, יועץ מזון ומחבר הספר150 שאלות במדעי המזון נענו. אם בחבילת גבינת השמנת שלכם לא מופיע תאריך הייצור, בדקו את תאריך התפוגה במקום זאת. לה אומר שגבינת שמנת שלא נפתחה תחזיק שלושה עד ארבעה שבועות לאחר התאריך הזה.

כיצד לאחסן גבינת שמנת פתוחה

לאחר הפתיחה, חבילת גבינת שמנת צריכה להמשיך להיות בקירור. לגבי גבינת שמנת עטופה בנייר כסף, השיטה הקלה ביותר היא לקפל את נייר הכסף בחזרה על הגוש ולהחזיר אותו לקופסת הקרטון שלו. עם זאת, זה לא יוצר אטימה אטומה, מה שאומר שגבינת השמנת יכולה להתייבש מה שיקצר את חיי המדף שלה.

כדי לאחסן חבילה פתוחה של גבינת שמנת, בצע את השלבים הבאים של נתן ליון, שף, מחבר ספרי בישול, ומארח שלליון במטבחעל Discovery Health:

1. השאר את גוש גבינת השמנת בשימוש חלקי בעטיפת נייר הכסף שלו.
2. סוגרים מחדש את נייר הכסף על ידי הצמדת הקצוות זה לזה. אפשר גם לקפל מעל גבינת השמנת.
3. מניחים את גבינת השמנת עטופה בנייר כסף בשקית עם רוכסן ניתנת לסגירה חוזרת, מוציאים כמה שיותר אוויר,

חלופות:אפשרות נוספת היא לעטוף את הגוש העטוף בניילון בניילון, אומרת מגומי טקהאשי, מנהלת שותפה של Kraft Heinz Culinary, חברת האם של פילדלפיה קרם צ'יז. חלופה ידידותית לסביבה היא להניח את גבינת השמנת בתוך מיכל זכוכית אטום, כפי שהציע לה.

לְקַרֵר:בכל דרך שבה אתה מאחסן את גוש גבינת השמנת הפתוח, הנח אותו בחלק הקר ביותר של המקרר שלך. זה בדרך כלל בחלק האחורי שבו הטמפרטורות הקרות יעזרו להאט בעיות איכות וקלקול, אומר לה.

גבינת שמנת באמבטיה

אחסון גבינת שמנת מוקצפת וממרחי גבינת שמנת קל יותר. מוצרים אלה נמכרים באמבטיות פלסטיק. כל שעליך לעשות הוא להדק את המכסה כדי להבטיח אטימה אטומה, ולאחסן אותו במקרר.

כמה זמן גבינת שמנת פתוחה נמשכת

לאחר הפתיחה, גבינת שמנת יכולה להחזיק מעמד למשך שבועיים אם נשמרת בקירור, אומר לה. לאחר זמן זה, רוב הנושאים שיתפתחו יהיו כרוכים בטעם, מרקם ואיכות.

האם אפשר להקפיא גבינת שמנת?

בדרך כלל לא מומלץ להקפיא גבינת שמנת - היא לא קופאת טוב. תהליך ההקפאה משנה את המרקם של גבינת השמנת, והופך אותה ליובשת ומתפוררת. כתוצאה מכך, גבינת שמנת שהוקפאה והופשרת לא תהיה עוד קרמית, מה שהופך אותה לא רצויה ליישומים גולמיים (כגון מריחה על בייגל), אומר ליון.

אם אתם מתכננים להשתמש בגבינת שמנת קפואה בכלים שבהם המריחה אינה חשובה, כמו מרקים או רטבים, כדאי לשקול להקפיא אותה. במקרה זה, אתה יכול לשים בלוקים עטופים בנייר כסף שלא נפתחו ישירות במקפיא. לאריזות שנפתחו, הניחו אותן בשקית פלסטיק או סיליקון הניתנת למקפיא והוציאו כמה שיותר אוויר לפני ההקפאה.

כאשר אתה מוכן להפשיר גבינת שמנת קפואה, הנח אותה במקרר ותן לה להפשיר לילה, אומר ליון.

סימנים של גבינת שמנת מושחתת

גבינת שמנת טרייה צריכה להיראות לבנה חלקה וקרמית על פני השטח, אומר טקהאשי. "סימני קלקול כוללים צמיחת עובש גלויה או שינוי צבע", היא אומרת. בנוסף, "אתה יכול לנפנף אותו מתחת לאף שלך, מכיוון שלחלב שהתקלקל יש ארומה מאוד ברורה", אומר Vu. סביר להניח שהוא יריח חמוץ, מעופש וחריף.