עוף לימון קרמי עם תרד וארטישוק

כמו המטבל האהוב עליך שהומצא מחדש כארוחה, ונעשה בריא יותר לאתחול! קציצות עוף מוקפצות מתבשלות מהר, וגבינת שמנת מספקת מעט עושר עם פחות שומן מאשר שמנת כבדה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה קציצות עוף

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • קמח לכל מטרה לא מולבן, לחפירה

  • 2 כפות חמאה לא מלוחה

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 כַּף שום טחון (מ-3 שיני)

  • 1 כַּף עלי טימין טריים

  • 1 ¼ כוסות מרק עוף דל נתרן

  • 4 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • 10 אונקיות בייבי תרד (7 כוסות)

  • 1 חֲבִילָה (9 אונקיות) לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים, חתוכים לרבעים אם הם שלמים

  • 3 כפות מיץ לימון טרי

  • 1 אוּנְקִיָה פרמיג'אנו-רג'יאנו, מגורר דק (חצי כוס ארוז)

  • אורז מאודה, להגשה (לא חובה)

כיוונים

  1. מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק על בינונית-גבוהה. מתבלים את העוף במלח ופלפל; לחפור פנימה קמח, לנער את כל העודפים. מוסיפים חמאה ו-1 כף שמן למחבת. כשהחמאה נמסה, מוסיפים עוף בשכבה אחת ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה במקומות אך לא מבושל, כ-3 דקות. מעבירים לצלחת.

  2. הוסף את כף השמן, השום והטימין הנותרים למחבת; מבשלים עד ריחני, 10 שניות. מערבבים מרק וגבינת שמנת; מבשלים עד שהתערובת רותחת והגבינה נמסה. מוסיפים תרד ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהוא נבול, 2 עד 3 דקות. מערבבים פנימה ארטישוק; לבשל עוד דקה. מחזירים את העוף והמיצים שהצטברו למחבת. מבשלים, מנערים מחבת מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט והעוף רק מבושל, כ-3 דקות. מסירים מהאש; מערבבים פנימה מיץ לימון וגבינה. מגישים על אורז.

    מרקוס נילסון

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2018