מרנג צרפתי בסיסי

השתמשו במרנג הפשוט הזה לעוגיות ופבלובה.

מרנג צרפתי הוא סוג פשוט של מרנג העשוי מחלבונים, קרם טרטר וסוכר. המרכיבים מוקצפים יחד עד שהם בהירים ותפוחים, ופסגות נוקשות נוצרות על המקצף שלך. מרנג צרפתי אינו דורש חימום, כפי שעושים מרנג שוויצרי או איטלקי - אך יש לאפות אותו כדי שיהיה בטוח לאכילה - ויש להשתמש בו מיד לאחר הכנתו.

אנחנו משתמשים במרנג הצרפתי שלנו להכנהאיים צפים עם קרם ריקוטה ומשמשים עלומים, שבו המרנגים עלומים בחלב. לעתים קרובות יותר, מרנגים צרפתיים נאפים בטמפרטורה נמוכה ועשויים להפוך לעוגיות מרנג אופבלובה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 6 גָדוֹל חלבונים, טמפרטורת החדר

  • קורט מלח

  • קורט קרם טרטר

  • 1 גָבִיעַ בתוספת 2 כפות סוכר דק

הוראות הגעה

  1. מקציפים חלבונים, מלח ושמנת טרטר:

    מקציפים חלבונים, מלח ושמנת טרטר עם מיקסר במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת קצף.

  2. להוסיף סוכר:

    מוסיפים סוכר, 1 כף בכל פעם, תוך טריפה עד שהסוכר נמס ונוצרות פסגות רכות.

  3. מקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות:

    מגבירים את המהירות בהדרגה לבינונית-גבוהה, ומקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות, 8 עד 10 דקות. השתמש מיד.

מתכוני מרנג נוספים שכדאי לנסות:

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר 2009