מרנג פשוט

ניתן להשתמש במתכון המרנג הקל הזה כדי לצרף עוגיות בודדות או להכניס לזר פבלובה מושך את העין. לאחר האפייה, המרנג הקל להפליא הופך לפריך מבחוץ ולעיס מבפנים. תזדקק למיקסר סטנד כדי להקציף את החלבונים ולשלב את הסוכר, אותו תוסיף בהדרגה כדי שיוכל להתמוסס במלואו לתוך החלבונים (זה ייתן לך את המרקם הקליל והנפח הטוב ביותר). מגע של עמילן תירס עוזר לספוג כל לחות מתמשכת במרנג, מה שמגביר את גורם הפריכות, וכמות קטנה של תמצית וניל מוסיפה טעם עדין, אם כי בהחלט ניתן להחליף בתמצית אחרת כמו מנטה או לימון במקום, תלוי איך ישמש מרנג.

טיפים להצלחת מרנג

שימו לב לשומן:כל שומן שנמשך על הכלים או הציוד שלך יכול להשפיע על יכולתם של חלבוני הביצים להקציף לפסגות גבוהות ומבריקות. כדי לוודא שהם נוצצים נקיים לפני שמתחילים במתכון, נגב אותם עם מעט חומץ לבן תחילה.

סדוק בזהירות:השתמש בשתי קליפות ביצים, במפריד ביצים או באצבעותיך כדי בזהירותלהפריד את הביצים. אנו ממליצים להפריד כל חלבון ביצה לקערה קטנה, ואז להוסיף אותו בנפרד לקערת המיקסר; זה יעזור להגן על שאר הלבנים למקרה שחלמון יישבר בזמן ההפרדה.

מוסיפים סוכר לאט:כשמוסיפים את הסוכר לחלבונים המוקצפים, עשו זאת בהדרגה ככל האפשר, ממתינים מספר שניות לאחר כל הוספה לפני הוספת הבאה. זה יעזור להבטיח שהסוכר מומס במלואו, מה שייתן לך את הגובה הגבוה ביותר ואת המרקם הקל ביותר.