עוגיות מרנג צרפתיות

המתכון שלנו לעוגיות מרנג צרפתיות דורש להקציף חלבונים לפסגות נוקשות באמצעות מערבל חשמלי, ולאחר מכן לשלב בהדרגה סוכר דק במיוחד, עמילן תירס, חומץ יין לבן ותמצית וניל עד לאיחוד.אבקת קקאומקופל בעדינות אחרון ליצירת פסים מושכי עין תוך כדי תרומה של טעם שוקולדי עדין. (יש לנו גם וריאציות לגרסאות פטל ותפוז לטוויסט צבעוני ופירותי.) לאחר אפייה וקירור עדין בתנור, העוגיות קריספיות מבחוץ עם מרכזים לעיסים להפליא. הם יוצרים קינוח מדהים אומתנה תוצרת בית, וקל יותר להקציף ממה שהם נראים.

מרכיבים לעוגיות מרנג צרפתיות

חלבוני ביצה:הקצפת חלבונים לפסגות נוקשות היא המפתח ליצירת עוגיות המרנג הקלות והפריכות הללו. השתמשו בשתי קליפות ביצים, במפריד ביצים או באצבעותיכם כדי להפריד בזהירות את הביצים. אנו ממליצים להפריד כל חלבון ביצה לקערה קטנה, ואז להוסיף אותו בנפרד לקערת המיקסר; זה יעזור להגן על שאר הלבנים למקרה שחלמון יישבר בזמן ההפרדה.

סוכר דק במיוחד:הידוע גם בשם סוכר דק, סוכר דק הוא מרכיב טחון דק מאוד שמתמוסס בקלות רבה יותר מסוכר מגורען. אם אין לכם בהישג יד, תוכלו להכין סוכר דק על ידי הוספת קצת יותר סוכר מגורען ממה שמתבקש במתכון למעבד מזון ועיבוד עד לטחון דק (למדוד שוב לאחר העיבוד). בקיצור, אתה יכול להשתמש בסוכר מגורען במקום, אבל לעוגיות שלך עשוי להיות מרקם מעט יותר גרגירי.

עמילן תירס:הוספת כמות קטנה של עמילן תירס לחלבונים עוזרת לספוג כל עודף לחות, שומר על המרנג שלך אוורירי ופחות נוטה לבכות או להתכווץ.

חומץ יין לבן:כמות קטנה של חומץ מתווספת לתערובת המרנג כדי לעזור לייצב את החלבונים. (קרם טרטר ומיץ לימון הם גם תוספות נפוצות.) אם אין לך חומץ יין לבן, אתה יכול להחליף בכמות שווה של חומץ לבן מזוקק או חומץ תפוחים במקום. אנו לא ממליצים להשתמש בחומץ יין אדום או חומץ בלסמי במתכוני מרנג.