צלעות חזיר עם רוטב ברביקיו

לחריף יותרצלעות, מצפים אותם בשפשוף הצ'ילי האהוב עליך לפני שעוטפים בנייר כסף ואופים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 לוחות (בערך 1 עד 1 ½ פאונד כל אחד) צלעות חזיר לתינוק

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • שמן צמחי, לגרגרים

  • רוטב ברביקיו(1/2 כוס)

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. מתבלים את הצלעות כולה במלח ופלפל. עורמים לוחות על חתיכה גדולה של נייר כסף כבד; אוטמים היטב ומניחים על תבנית אפייה עם שוליים. מבשלים עד שהבשר רך במזלג, כ-1 1/2 שעה.

  2. מחממים גריל לבינוני-גבוה; מגררים מעט שמן. הסר צלעות מנייר כסף (לזרוק נייר כסף); מברישים ברוטב, מצפים היטב את הצד המעוגל. צולים עד להשחמה יפה, 3 עד 4 דקות. מגישים עם עוד רוטב.

הופיע במקור: Everyday Food, יולי/אוגוסט 2005