רוטב ברביקיו

1. בסיר בינוני מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לשקיפות, כ-5 דקות. מערבבים אבקת חרדל ופתיתי פלפל אדום; לבשל 30 שניות.

2. להפחית את החום לבינוני-נמוך; מערבבים פנימה סוכר, קטשופ, ווסטרשייר, חומץ, מולסה ופלפל שחור. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, 5 עד 10 דקות.

הערות קוק

נותנים לרוטב להתקרר לחלוטין לפני ההעברה לכלי אטומים ואחסון במקרר (תווית ותאריך)