בוריטוס שעועית

1. מבשלים אורז:

   מביאים 1 1/4 כוסות מים לרתיחה בסיר קטן. מערבבים פנימה את האורז וקורט מלח ומחזירים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש לרתיחה, מכסים ומבשלים עד שהאורז רך וספג את כל הנוזלים, 16 עד 18 דקות (בודקים רק לקראת סוף זמן הבישול). מסירים מהאש ומניחים לאדות, מכוסה, למשך 10 דקות. מרפרף עם מזלג.

2. מבשלים בצל, שום, ג'לפניו וכמון:

   בינתיים מחממים שמן בסיר גדול מעל בינוני. מוסיפים בצל, שום, ג'לפנו וכמון; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 10 עד 12 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים, תוך ערבוב, דקה אחת.

3. מוסיפים שעועית ומים ומבשלים:

   הוסף שעועית ו-1 1/2 כוסות מים; מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך, 10 עד 12 דקות. להוסיף תירס; מבשלים לחימום עד 2 עד 3 דקות. מסירים מהאש; מערבבים פנימה בצל ירוק.

4. מחממים טורטיות:

   מחממים טורטיות לפי הוראות האריזה.

5. מרכיבים בוריטוס:

   תל 1/4 כוס אורז מבושל, 3/4 כוס תערובת שעועית ו-1/4 כוס גבינה בצד אחד של הטורטייה.

   קפלו את הצדדים והחזיקו אותם פנימה. החל מהקצה המלא, מחזיק את הצדדים פנימה תוך כדי עבודה, מגלגלים בחוזקה לצרור.

   מניחים על תבנית עם נייר אפייה, תופרים כלפי מטה ומכינים את שאר הבוריטוס.
   

6. לְשָׁרֵת:

   מגישים מיד, עם סלסה ושמנת חמוצה, אם משתמשים, או עוטפים לפי הוראות ההקפאה (להלן).

איך להקפיא בוריטוס

בוריטוס מגולגל יחזיק מעמד כ-3 ימים במקרר כשהם עטופים היטב בניילון, אך הקפאה יכולה להאריך את תוחלת החיים שלהם ב-3 חודשים. כדי להקפיא בוריטוס, הניחו להם להתקרר לחלוטין, ואז עטפו כל אחד בנפרד בניילון נצמד. מסדרים אותם בשכבה אחת בשקיות הניתנות לסגירה מחדש הניתנות להקפאה ומקפיאים.

הוראות חימום חוזר

אין צורך להפשיר את הבוריטוס לפני החימום מחדש.

הדרך הטובה ביותר לחמם בוריטוס:הדרך המועדפת עלינו לחמם מחדש בוריטוס קפואים היא באמצעות המיקרוגל והתנור יחד. לשם כך, הסר והשליך את הניילון והניח את הבוריטו על צלחת המתאימה למיקרוגל; מכניסים למיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 3 דקות. מעבירים לתבנית ואופים בחום של 450 מעלות צלזיוס למשך כ-10 דקות, עד שהן פריכות ומחממות.

מִיקרוֹגַל:אם רק משתמשים במיקרוגל, הסר את הניילון והניח על צלחת המתאימה למיקרוגל. מכסים את הבוריטו בקערה מתאימה למיקרוגל ומפשירים בעוצמה גבוהה למשך 3 עד 4 דקות. חושפים ומכניסים למיקרוגל עוד 3 עד 4 דקות, עד להתחממות עד הסוף.

תַנוּר:אם רק משתמשים בתנור, מסירים את הניילון ועוטפים את הבוריטו מחדש בחתיכת נייר אלומיניום. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 450 מעלות במשך 40 דקות, עד שהם חמימים. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 5 עד 10 דקות, עד שהם פריכים מבחוץ.

נסה את המתכונים האחרים האלה עם שעועית:

• אורז מטוגן ירקות ושעועית שחורה
• שקשוקה חמאה-שעועית גבינתית
• טאקו שעועית ודגים
• טוסטאדאס ממולאים בגבינה
• תבשיל טורטיה פטריות ושעועית שחורה
• בוריטוס מקפיא