טאקו שעועית ודגים

עבור מתכון ארוחת ערב טעים זה, ספוג שעועיתטעם מקסיקניעל ידי הוספת זרעי כמון, מקל קינמון וצ'ילי שלם מיובש לפני שמבשלים אותם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 בצל וידליה, פרוס דק לטבעות

  • 2 ליים, 1 מיץ ואחד חתוך לקוביות

  • מלח גס

  • ⅓ גָבִיעַ בצל ירוק קצוץ דק (בערך 6)

  • 3 כפות ג'לפנו צ'ילי קצוץ דק (בערך 2)

  • ¾ גָבִיעַ כוסברה טרייה קצוצה דק, בתוספת ענפים להגשה

  • 2 כפות בתוספת 2 כפיות שמן זית כתית מעולה, מחולק

  • ¾ לִירָה פילה דג בשרני, כגון מאהימאהי

  • 2 כוסות שעועית מבושלת, בתוספת ¼ כוס נוזל בישול

  • 8 עד 12 טורטיות תירס, קלויות קצרות על להבה פתוחה ועטופות בבד, להגשה

  • 4 אונקיות גבינת קוטיה או ריקוטה סלטה, מפוררת (¾ כוס), להגשה

  • 4 צנוניות פרוסות דק להגשה

  • 1 רֹאשׁ חסה רומאנית, קצוצה ומגוררת (2 כוסות), להגשה

כיוונים

  1. מחממים מראש ברילר עם מתלה במרחק של 8 אינץ' ממקור החום. לזרוק בצל עם מיץ ליים וקורט מלח. תנו לעמוד לפחות 10 דקות ועד שעה.

  2. בינתיים מערבבים בצל ירוק, ג'לפנוס, כוסברה קצוצה, קורט מלח ו-2 כפות שמן. מעבירים 1/2 כוס לקערה קטנה (מניחים את שאר התערובת בצד), ומערבבים פנימה את 2 כפיות השמן הנותרות. לשפשף את כל הדגים.

  3. מחממים שוב את השעועית והנוזל שלה. כשהוא חם, מערבבים פנימה 3 כפות שמורה תערובת בצל ירוק-כוסברה. מסירים מהאש; לְכַסוֹת.

  4. צולים דג, הופכים כשהבצל והכוסברה מתחילים להשחים, כ-6 דקות. ממשיכים לבשל עד שהוא אטום לכל אורכו, כ-4 דקות נוספות.

  5. מגישים שעועית ודגים עם טורטיות, יתרת תערובת בצל ירוק-כוסברה, חתיכות ליים, בצל, גבינה, צנוניות וחסה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2012