אורז מטוגן ירקות ושעועית שחורה

צילום: עם פולוס

למנת האורז והשעועית הבאה שלך, תגביר גם את הטעם וגם את התזונה על ידי הוספת פטריות פרוסות לנוגדי חמצון, פלפל חריף לוויטמין C, ביצים מקושקשות לתוספת חלבון ואבוקדו שמנת לשומנים בריאים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 2 גָדוֹל ביצים, טרופה

  • 2 כוסות כובעי פטריות קרמיני או שיטאקי פרוסים (5 אונקיות)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ¼ גָבִיעַ בצל ירוק פרוס, ועוד חלקים ירוקים פרוסים להגשה

  • ¼ גָבִיעַ גבעולי כוסברה קצוצים דק, בתוספת ¼ כוס עלים קצוצים

  • 1 פלפל אדום, קצוץ (1 ½ כוסות)

  • 2 כפות רוטב חריף, כגון Cholula, ועוד להגשה

  • 3 כוסות אורז לבן מבושל (רצוי בן יום)

  • 1 פַּחִית (15.5 אונקיות) שעועית שחורה, מנוקזת ושטופה

  • אבוקדו חתוך לקוביות ושבבי טורטייה מרוסקים קלות, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים כף שמן במחבת טפלון גדולה מעל גבוה. כשהוא מנצנץ, מוסיפים ביצים ומבשלים, ללא הפרעה, 10 שניות. מערבבים בעזרת מרית עד להתייצבות, כ-30 שניות; להעביר לצלחת.

  2. הוסף 2 כפות שמן ופטריות למחבת; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 6 עד 8 דקות. הוסף את כף השמן הנותרת, בצל ירוק, גבעולי כוסברה ופלפל; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות נוספות. מערבבים פנימה רוטב חריף ואורז. מורחים את התערובת בשכבה אחת ומבשלים ללא הפרעה עד שהחלק התחתון מתפרך מעט, כ-5 דקות.

  3. מערבבים פנימה שעועית ומבשלים עד שהם חמים, כדקה. מקפלים פנימה ביצים ועלי כוסברה; מתבלים לפי הטעם. מגישים עם אבוקדו, בצל ירוק, צ'יפס טורטייה ועוד רוטב חריף.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2020