בוריטוס מקפיא

צילום: בריאן גרדנר

במקום להזמין טייק אאוט בליל שבוע, הוציאו ארוחה גאונית שהורכבה מראש. מטגנים מעט שום טחון ואבקת צ'ילי ומערבבים פנימה שעועית מבושלת; מורחים אותו על טורטייה; ושכבה על אורז מבושל, גבינה וכל בשר וירקות מגוררים שאתה אוהב. לאחר מכן החתלו ואחסנו במקפיא -- ניתן להפשיר את הבוריטוס במיקרוגל או בתנור ולא יכולים להיות משביעים יותר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לפריכה

  • 2 כפות שום טחון (מ-5 עד 6 שיני)

  • 2 כפיות אבקת צ'ילי

  • 1 פַּחִית (4.5 אונקיות) צ'ילי ירוק קצוץ

  • 2 פחיות (כל 15 אונקיות) שעועית, כגון שחור, פינטו או כליות, 1 סחוט, 1 לא מנוזל (סה"כ 3 כוסות)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 8 טורטיות קמח (כל אחת 10 אינץ')

  • 2 כוסות אורז מאודה

  • 2 כוסות גבינה מגוררת, כגון צ'דר או מונטריי ג'ק (מ-7 אונקיות)

  • 2 כוסות בשר מבושל מגורר, כגון עוף, בקר או חזיר; או טופו אוירקות קלויים קלים

  • 2 כוסות עלי בייבי קצוצים גס, כמו תרד, ארוגולה או קייל

כיוונים

  1. מחממים מחבת בינונית על בינונית-גבוהה. מערבבים בשמן. להוסיף שום; מבשלים עד ריחני, כ-30 שניות. מוסיפים אבקת צ'ילי; לבשל 30 שניות. להוסיף צ'ילי; לבשל 1 דקה. מוסיפים שעועית ונוזל, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, מועכים עם מועך תפוחי אדמה או בגב כף, עד שהנוזלים מצטמצמים ומסמיכים, וחלק מהשעועית מועכת וחלקה שלמה, כ-2 דקות.

  2. שכבו כל טורטייה עם 1/3 כוס תערובת שעועית, ואחריה 1/4 כוס כל אורז; גְבִינָה; בשר, טופו או ירקות; וירוקים. מקפלים פנימה קצוות ואז מגלגלים לאריזה הדוקה. עוטפים כל אחד בניילון נצמד, ואז מקפיאים בשכבה אחת. מעבירים לשקיות הקפאה ומאחסנים במקפיא עד 3 חודשים.

  3. להגשה, מפשירים ומחממים דרך בוריטוס במיקרוגל, הופכים פעם אחת, 2 דקות (או בתנור 350 מעלות, עטוף בנייר כסף, 25 דקות). מחממים מעט שמן במחבת טפלון בינונית; להוסיף בוריטו שחומם מחדש. מבשלים עד שהם פריכים ומשחימים, 1 עד 2 דקות לכל צד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2018