שקשוקה חמאה-שעועית גבינתית

שקשוקה היא מילה צפון אפריקאית שפירושה "תערובת", וברוח זו תוכלו להתאים את כל הרכיבים לטעמך, מהעגבניות ועד שעועית החמאה, לירוקות ועד הגבינות שמאחדות אותן. אנחנו אוהבים אתפטהלהיות בצד הקרמי יותר - ומוצרלה נמסה במיוחד. מבשלים את הכל יחד, ואז מפצחים ארבע או חמש ביצים מלמעלה ואופים עד שהן מתייצבות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

• 1 בֵּינוֹנִי בצל אדום, פרוס (2 כוסות)

• 1 קָטָן פלפל חריף, פרוס (1 ½ כוסות)

• מלח כשר ופלפל גרוס טרי

• 3 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס (1 כף)

• 1 כַּפִּית פפריקה מתוקה

• 1 כַּפִּית כמון טחון

• 1 כַּפִּית כוסברה טחונה

• ⅛ כַּפִּית קינמון טחון

• 2 פחיות (כל 15 אונקיות) עגבניות שרי, או פחית אחת (28 אונקיות) עגבניות שלמות קלופות

• 1 פַּחִית (15 אונקיות) שעועית חמאה, שטופה ומרוקנת, או 1 ½ כוסות שעועית חמאה מבושלת

• 2 כוסות תרד טרי ארוז או ירוקים אחרים, כגון בייבי קייל או ארוגולה

• 4 אונקיות מוצרלה עם לחות נמוכה, כגון פולי-או, מגוררת (1 כוס)

• 2 אונקיות פטה, מפורר (½ כוס)

• 4 גָדוֹל ביצים

• פיתה קלויה, להגשה

כיוונים

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2022