טיפ המבחן שלנו למטבח יהפוך את גריסה של מוצרלה וגבינות רכות אחרות לקל יותר

אם אי פעם היית מתוסכל על ידי ניסיון לגרוס גבינות רכות יותר כמו מוצרלה שמתחילות להתפרק כשאתה מנסה לגרוס אותן, אנחנו כאן כדי לעזור. בעוד שלגרוס מראש יש את ההטבות שלו, זה בהחלט חוסך זמן, אנחנו צוותים לגרר את הגבינה שלך בשביל טריות ופחות תוספים. כאן אנו חולקים את הטיפ האהוב על צוות מטבחי הבדיקה שלנו שהופך את גריסת הגבינות הרכות יותר לפשוטה: הקפיאו את הגבינה שלכם! המשך לקרוא בדיוקאיך להקפיא גבינהלגירור ולאילו זני גבינה הטכניקה הזו עובדת הכי טוב עבורם.

המועמד הפופולרי ביותר להקפאה לפני גריסה הוא המוצרלה. אתה רוצה אפילו רסיסים מהגבינה הטרייה המתונה הזו, לא נתחים גדולים בגדלים משתנים שלא יימסו באופן שווה. הקפאת מוצרלה לפני הגרירה פירושה שאתה יכול לגרוס אותה בצורה אחידה וגם לוודא שהגבינה לא "מחליקה ומחליקה על כל הפומפייה של הקופסה ואתה מסתכן פחות להחליק ולגרור את עצמך בטעות", מציין.ריילי וופורד, עורך מזון שותף.

סגן עורך האוכל,גרג לופטס, ממליצה גם להקפיא גבינות רכות למחצה כמו פונטינה או גאודה צעירה כדי למצק אותן לפני הגרירה. "בטמפרטורת החדר או אפילו קרה מהמקרר, גבינות רכות יותר נוטות להידבק בחורי הפומפייה, לרסק ולהתנפץ, ופשוט לא ממש להתפורר לגדילים אחידים ודקים כמו שצריך", הוא אומר.

אתה לא צריך להקפיא גבינה להרבה זמן לפני שמגרסים אותה - למעשה, פעולה זו עלולה לפגוע בטעם ובמרקם. לדברי מנהל העריכה שלנו במזוןשרה קארי, 30 דקות זה מספיק זמן להתקשות מעט את הגבינה. ברגע שהוא יציב, השתמש במגרדת קופסה וגרוס את הגבינה כמו שאתה עושה בדרך כלל.

הקפאת גבינה לפני הגרירה אינה הכרחית עבור כל סוגי הגבינות. לְדוּגמָה,גבינות חצי קשותכמו צ'דר, ג'ק מונטריי וגרוייר, כמו גם גבינות קשות, כמו פרמזן, מוצקות מספיק כדי לגרד בטמפרטורת החדר או מהמקרר.