מאפינס תירס ריבס-אוכמניות

צילום: ג'וני מילר

תות ורִבָּסהם זיווג מפורסם, אבל האוכמניות היא גם שותפה לריקודים כוכבים לריבס. המאפינס הקלים האלה מתאחדים פנימהקערה אחתכך שתוכלו להאיר את הבוקר של כולם עם אצווה של פינוקים אלה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן
¼ גָבִיעַ קמח תירס משובח
¾ גָבִיעַ סוכר, ועוד לזילוף (לא חובה)
2 כפיות אבקת אפייה
1 כַּפִּית מלח כשר (אנו משתמשים בקריסטל יהלום)
4 אונקיות ריבס חתוך לקוביות של חצי אינץ' (כוס אחת)
4 אונקיות אוכמניות (כמות קטנה של כוס אחת)
2 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר
¾ גָבִיעַ חלב מלא או 2 אחוז, טמפרטורת החדר
1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מומסת ומצטננת מעט
1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

כיוונים

מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות בכוסות אפייה. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, קמח תירס, סוכר, אבקת אפייה ומלח. שומרים כ-3 כפות כל ריבס ופירות יער, ואז מערבבים את השאר לתערובת. ליצור באר במרכז התערובת; מוסיפים ביצים ומקציפים. טורפים פנימה חלב, חמאה ווניל.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות מאפינס, כ-1/3 כוס כל אחת (הן יהיו מלאות מאוד). מהדקים כמה חתיכות פרי שמורות לחלק העליון של כל אחת, ואז מפזרים סוכר. אופים עד שהחלקים העליון חוזרים כשנוגעים בהם קלות, 25 עד 30 דקות. מצננים 5 דקות בתבנית, ואז מסירים את המאפינס ומעבירים לרשת; מניחים להתקרר לחלוטין, כ-30 דקות.