שישיטו ממולאים בפטה בפילו

1. לזרוק פלפלים עם שמן; מתבלים במלח. מחממים מחבת ברזל יצוק מעל בינונית-גבוהה; מוסיפים פלפלים ומבשלים, תוך ערבוב, עד לקבלת שלפוחיות, כ-2 דקות. מעבירים לצלחת; לתת להתקרר לחלוטין.

2. מערבבים יחד פטה וגבינת שמנת בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה. יוצרים חריץ קטן לאורך הצד הארוך של כל פלפל; ממלאים פלפלים בתערובת גבינה.

3. מחממים תנור ל-375 מעלות. הניחו דף פילו אחד על משטח עבודה; מברישים בשמן. (שמרו על שאר הפילו מכוסה במגבת לחה תוך כדי עבודה.) חותכים לאורך לרצועות ברוחב 3 עד 4 אינץ' (קצת קטן יותר מפלפלים). מניחים פלפל בתחתית כל רצועה; לגלגל בחוזקה. מעבירים, עם צד התפר כלפי מטה, לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את החלק העליון בשמן; מפזרים שומשום. חוזרים על הפעולה עם שאר הפלפלים והפילו. (ניתן להקפיא פלפלים מגולגלים, לכסות היטב, עד שבועיים.) אופים עד שהפילו מזהיב, כ-30 דקות. מצננים מעט לפני ההגשה.

הערות קוק

כדי לחמם אותם מהקפאה, מסדרים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 375 מעלות עד להזהבה ופריכה, 30 עד 35 דקות.