עוף מילנזי עם סלט ארוגולה

הביס של הלימון, הארוגולה והבצל חותך את העושר של אלהקציצות פריכות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ¼ כוסות פירורי לחם מיובשים רגילים

  • ¼ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות שמן זית

  • ⅓ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • 2 גָדוֹל ביצים, טרופים קלות

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 4 חצאי חזה עוף ללא עצמות וללא עור (בערך 6 אונקיות כל אחד)

  • 2 כפות מיץ לימון טרי, בתוספת פלחי לימון, להגשה

  • 5 אונקיות תינוק ארוגולה

  • 1 קָטָן בצל אדום, פרוס דק

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות. על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לזרוק פירורי לחם ושמן עד לקבלת תערובת אחידה; לפרוס על סדין. מבשלים, מערבבים פעם אחת, עד להזהבה, 6 עד 8 דקות. מעבירים לקערה בינונית. מניחים קמח וביצים בקערות נפרדות; מתבלים במלח ופלפל. מניחים רשת על תבנית נוספת עם שוליים.

  2. מניחים בזה אחר זה חזה עוף בין שתי חתיכות גדולות של ניילון נצמד. בעזרת פטיש בשר או תחתית של מחבת קטנה וכבדה, דופקים עד לעובי של 1/2 אינץ'. מצפים את העוף משני הצדדים בקמח (מנערים עודפים), ואז טובלים בביצים (נותנים לעודפים לטפטף); לחפור פנימה פירורי לחם, ללחוץ בחוזקה כדי להיצמד.

  3. אופים עוף על רשת, מבלי להפוך, עד שהוא אטום לכל אורכו, 10 עד 15 דקות.

  4. בקערה, טורפים יחד את 2 כפות השמן הנותרות ומיץ לימון; מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים ארוגולה ובצל; לִזרוֹק. עוף עליון עם סלט; מגישים עם חתיכות לימון בצד.

הופיע במקור: Everyday Food, מאי 2008