מה ההבדל בין שיבולת שועל מגולגלת, חתוכה בפלדה ושיבולת שועל מיידית?

התבואה הצנועה הזו ראויה לזכויות התרברבות מעבר לךקערת ארוחת בוקר. זה משביע לחלוטין גם מתוק וגםמנות מלוחות, מספק איזון אידיאלי של חומרים מזינים, והוכח כבעל כמה יתרונות בריאותיים גדולים. אבל כשאתה קונה במעבר הדגנים, אתה עלול להיות מבולבל לגבי כל האפשרויות השונות. לפני כן, שוחחנו עם מומחים לבדיקת הסוגים השונים של שיבולת שועל, כולל איך שיבולת שועל מגולגלת בהשוואה לשיבולת שועל מיושנת - ואיך ליהנות מהן, לא משנה איזה סוג תבחרו.

מה זה שיבולת שועל?

הצמחים של דגן הדגנים הזה פורחים באקלים קריר ורטוב. מחקרים מצביעים על כך שהם טופחו לראשונה לפני כ-3,200 שנה במרכז אירופה. האמריקאים אוכלים שיבולת שועל בעיקר לארוחת בוקר ובעוגיות, אבל בסקוטלנד, שיבולת שועל משולבת בפודינג, כופתאות, מרקים ואפילו האגיס. כל בני משפחת שיבולת השועל מתחילים כגריסי שיבולת שועל, הגרעין השלם שמגיע מצמח שיבולת שועל לאחר קצירתו וקליפתו.

לכל סוג של שיבולת שועל, בין אם מגולגלת, חתוכה בפלדה או אינסטנט, יש מאפיינים משלו. איך לבחור? הכל תלוי בהעדפה האישית שלך ובמתכונים שאתה רוצה להכין.

שיבולת שועל מגולגלת

שיבולת שועל מגולגלת נעשית על ידי אידוי גריסי שיבולת שועל, לחיצה שטוחה ואז גלגולם לפתיתים. הם שיבולת שועל רב תכליתית. מלבד היותם בחירה פופולרית לארוחת בוקר, הם מהסוג המתבקש לרוב באפייהעוגיות שיבולת שועלאו הוספת קראנץ' מענגפריכיות פירות. אבל אפשר להשתמש בהם גםלחם עוףאו בתור אתוספת טעימה לירקות צלוייםאו ביצים, קערות דגנים וסלטים. מבחינה תזונתית, הם דומים לחיתוך פלדה אך מתבשלים בכמחצית מהזמן.

איך לבשל:שלבו 1 כוס נוזל לכל 1⁄2 כוס שיבולת שועל (השתמשו במים או בשילוב 50-50 של חלב ומים ליצירת שמנת); מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים כ-15 דקות. מערבבים פנימה מעט סוכר חום ואגוז מוסקט או קינמון - או גרידת תפוז, אומרת מפתחת המתכונים ומעצבת האוכל ריילי וופורד. "זה באמת מחייה את שיבולת השועל.

שיבולת שועל בחיתוך פלדה

שיבולת שועל עדינה ואגוזית אלו היא הסוג הפחות מעובד והקטן ביותר של שיבולת שועל, והן צפופות יותר מהאחרות. יש להם יותר מרקם ולעיסה מאשר שיבולת שועל מיידית או מגולגלת. כפי שמרמז שמם, הם גריסים של שיבולת שועל שפשוט נחתכו לחתיכות על ידי להב פלדה ולא שוטחו כמו האחרות. לשיבולת שועל חתוכה בפלדה לוקח הכי הרבה זמן לבשל: 20-30 דקות. נקראים גם שיבולת שועל אירית, הם משמשים לרוב לקערת בוקר מסורתית שלשיבולת שועל או דייסה- אבל אל תתעלם משימושים אחרים. "אני מחליף רבע מהבשר בקציצות או בכיכר בשר בשיבולת שועל מבושלת חתוכה מפלדה כקלסר או מערבב אותן עם דגנים אחרים לכרוב ממולא", אומר וופורד.

איך לבשל:שלבו 2 כוסות נוזל לכל 1⁄2 כוס שיבולת שועל; מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים כ-30 דקות.

אינסטנט שיבולת שועל

ידוע גם בשם שיבולת שועל לבישול מהיר, סוג זה מיובש וחתוך, או נלחץ לחתיכות קטנות ולאחר מכן מגולגל דק כך שהם יתבשלו מהר בעת הכנתם. ייצור זה משנה את המרקם הכללי שלהם, כך שכאשר מבשלים אותם בבית, הם מייצרים את מה שהמעריצים מחשיבים כשיבולת שועל במרקם קרמי יותר; המתנגדים אומרים שהם מושחתים יותר. הם מוכנים לאכילה תוך חמש דקות או פחות.

המרקם שלהם אומר שהם לא משמשים לעתים קרובות במתכוני אפייה כי הם חסרים את הקראנצ'יות הדרושה, אבל הם עובדים נפלא בזהעוגיית מחבת קוקוס שוקולדוהמתכון הזה עבורמאפינס אוכמניות-שיבולת שועל. וופורד מציע לקפל אותם ללחמים מהירים במקום רבע מהקמח או לגלגל בהם כדורי בצק עוגיות לפריכות.

איך לבשל:שלבו 1 כוס נוזל לכל 1⁄3 עד 1⁄2 כוס שיבולת שועל; מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים כ-5 דקות.

היתרונות הבריאותיים של שיבולת שועל

שיבולת שועל מכילה ויטמינים ומינרלים מרכזיים, כולל ויטמיני B, מנגן (חיוני ליצירת עצם), ובטא-גלוקנים, מקור עיקרי לסיבים מסיסים. "בטא-גלוקנים מתמוססים במים ובחומצה ויוצרים את מה שאני מכנה 'ג'ל סוחף רחוב' שמניע את כל המזון בגופך ומונע ממך לספוג מעט כולסטרול", אומרת גרייס דרוצ'ה RD, CDC, דוברת האקדמיה האמריקאית של תזונה ודיאטה.

צפו וראו איך מרתה אוהבת לעלות על שיבולת השועל שלה: