קציצות עוף בשיבולת שועל

1. טוחנים 1/2 כוס שיבולת שועל במעבד מזון עד לטחון דק. מוסיפים גבינה, פטרוזיליה, 1/4 כפית כל מלח ופלפל, ואת שאר 1/4 כוס שיבולת שועל. דופק רק לשילוב. מעבירים את התערובת לקערה רדודה.

2. הסר רכים מהעוף; לשמור לשימוש אחר. דפוק עוף לעובי של 1/2 אינץ'. מצפים ב-1 כף שמן זית; מתבלים במלח ופלפל. מכסים את העוף בתערובת שיבולת שועל, לוחצים קלות כדי להידבק.

3. מחממים 2 כפות שמן במחבת טפלון בינונית על בינונית-גבוהה. כשהוא מנצנץ, מוסיפים מחצית מהעוף בשכבה אחת ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה ופריכה, 5 עד 6 דקות. מעבירים לרשת. נגב מחבת נקייה וחזור על התהליך עם עוד 2 כפות שמן ושאר העוף. מגישים עם ירוקים.

הערות קוק

את המתכון הזה אפשר להכפיל בקלות ולהקפיא. מבשלים קציצות לפי ההוראות, ואז מצננים ומקפיאים עד 3 חודשים. מחממים בתנור 350 מעלות למשך 20 דקות.