גזר קלוי עם דוכת שיבולת שועל

1. מחממים תנור ל-300 מעלות. טורפים יחד חלבון ביצה, 2 כפות שמן ודבש. מערבבים פנימה שיבולת שועל, פיסטוקים, שומשום, תבלינים, 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל עד לאיחוד. מורחים את התערובת בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם פריכים וזהובים, 20 עד 25 דקות. תנו להתקרר לחלוטין; קוצצים גס ביד או בפולסים קצרים במעבד מזון. ניתן לאחסן את הדוקה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע. (מכינים בערך 1 1/2 כוסות.)

2. מגבירים את טמפרטורת התנור ל-450 מעלות. מטפטפים גזר עם 2 כפות שמן הנותרות. מתבלים במלח. צולים בשכבה אחת, הופכים פעם אחת, עד לריכוך ומתחיל להשחים, 20 עד 25 דקות. מפזרים דוקא בנדיבות; לְשָׁרֵת.

הערות קוק

דוקה מוגשת באופן מסורתי עם שמן זית כמטבל לגולשים. (תוכלו להטביע את הירקות בשמן תחילה כדי לעזור לתערובת להיצמד.) אבל זה יכול גם לתת בעיטה פיקנטית לביצים, טוסט אבוקדו, קערות דגנים וסלטים.