עוגיות שיבולת שועל

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מערבבים את הסוכר החום, הסוכר המגורען והחמאה במיקסר חשמלי עם חיבור ההנעה. מתחילים במיקסר על מהירות נמוכה ומגבירים עד שהוא על בינוני, מקציפים עד לקבלת תערובת קרמית ותפוחה, כ-5 דקות. מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל, ואז מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי ומערבבים לאיחוד.

2. מערבבים את שיבולת השועל המגולגלת, הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה ונבט החיטה בקערה גדולה ומערבבים לאיחוד. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת החמאה, ואז מערבבים במהירות נמוכה רק לאיחוד, 10 עד 15 שניות. מסירים את הקערה ממעמד המיקסר ומערבבים פנימה נתחי שוקולד לבחירתכם, צימוקים זהובים או חתיכות טופי.

3. מרפדים את תבניות האפייה בנייר אפייה. השתמש בכדור גלידה גדול (2 1/2 אונקיה) או קטן (1 1/4 אונקיה) כדי ליצור כדורי בצק. מניחים את כדורי הבצק במרחק של כ-4 סנטימטרים זה מזה על תבניות אפייה. אופים עד להזהבה ומתייצבות, כ-18 דקות לעוגיות גדולות ו-14 דקות לעוגיות קטנות. מוציאים מהתנור; מניחים להתקרר על מחבת 4 עד 5 דקות לפני שמעבירים לרשת צינון.

הערות קוק

כדי שהעוגיות לא יזוזו יחד בזמן האפייה, עקבו אחר היקף מיכל שיבולת השועל על נייר אפייה. הפוך את הנייר כך שצד העיפרון פונה כלפי מטה. מניחים 2 1/2 אונקיה כדורי בצק --- בערך כדור גלידה גדול בשווי כדור גלידה - במרכז כל עיגול מתוח, ואופים.