מטבל ברוקולי-תרד קרמי

תְשׁוּאָה:

עושה 2 1/2 כוסות

מטבל קלאסי מקבל קריאת השכמה כאשר פרחי ברוקולי טריים מוחלפים בארטישוק משומר. ומכיוון שהגרסה הזו מוגשת בטמפרטורת החדר, אפילו לא צריך להדליק את התנור!

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 1 כַּפִּית שום טחון (מ-1 שן)

  • 12 אונקיות פרחי ברוקולי קטנים (בערך 5 כוסות)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 4 כוסות ארוזות עלי תרד של בייבי

  • 1 גָבִיעַ ריקוטה מחלב מלא

  • 2 כפיות גרידת לימון מגוררת דק, בתוספת 3 כפות מיץ לימון טרי

  • 2 כפות בזיליקום טרי מגורר

  • ¼ גָבִיעַ פרמזן מגורר

  • לחם פריך שיפון, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינונית. מטגנים שום עד ריחני, כ-30 שניות. מוסיפים ברוקולי, קורט מלח ו-2 כפות מים; מערבבים לאיחוד ומבשלים, מכוסה, עד שהברוקולי ירוק ורך, 6 עד 8 דקות. מוסיפים תרד למחבת, מכסים ומבשלים רק עד שהוא נבול, בערך דקה. מעבירים ירקות למסננת שמונחת מעל צלחת. מניחים להתקרר לחלוטין, ואז לוחצים החוצה את עודפי הנוזלים בעזרת כף.

  2. קוצצים גס ברוקולי ותרד, ואז מוסיפים לקערה עם ריקוטה, גרידת לימון ומיץ, בזיליקום ופרמזן.

  3. מערבבים לאיחוד; מתבלים במלח ופלפל. מגישים בטמפרטורת החדר עם פריך שיפון, או מאחסנים במקרר, מכוסה, עד 3 ימים.

    ג'וליה גרטלנד

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2017