קנלוני דלעת חמאה עם רוטב שמנת מרווה-אגוזי מלך

מילוי דלעת וירקות פלפלים מונחים במרכז יריעות הפסטה, המגולגלות לצורת קנלוני צינורית, אוטמות את הירקות שבתוכם. מגישים את המנה המוגמרת עם יין אדום ולחם כפרי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות חמאה ללא מלח

  • 1 בצל, חתוך לקוביות

  • 1 דלעת חמאה (2 ½ עד 3 פאונד), קלופה, זרועה וקצוצה גס (בערך חתיכות של 1 אינץ')

  • 1 כַּפִּית קינמון טחון

  • ¼ כַּפִּית אגוז מוסקט טחון

  • ¼ כַּפִּית פלפל קאיין

  • 1 כַּפִּית כמון טחון

  • 1 כַּף בתוספת 2 וחצי כפיות מלח גס

  • ½ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי

  • 1 גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת

  • 1 גָבִיעַ גבינת ריקוטה

  • 1 לִירָה תרד, מנגולד או ירקות אחרים (בערך 2 צרורות)

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 8 אונקיות דפי פסטה מיובשים (בערך שנים עשר מלבנים בגודל 5 על 7 אינץ')

  • רוטב שמנת מרווה-אגוזי מלך

  • עלי מרווה טריים, לקישוט

הוראות הגעה

  1. להכנת מילוי, מחממים 2 כפות חמאה במחבת גדולה עם דפנות על אש בינונית. להוסיף בצל; מבשלים עד שהוא מתחיל להתרכך, כ-3 דקות. מוסיפים קוביות דלעת; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים קינמון, אגוז מוסקט, פלפל קאיין, כמון, 1 1/2 כפיות מלח, 1/4 כפית פלפל שחור ו- 1 כוס מים. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד לריכוך מאוד, כ-20 דקות.

  2. מועכים את התערובת עם מועך תפוחי אדמה או כף עץ, ומעבירים לקערה בינונית לצינון. כשמתקרר, מערבבים פנימה פרמזן וריקוטה. מניחים בצד במקרר עד להרכבה.

  3. שוטפים היטב את התרד או הירוקים. מסירים וזורקים את הגבעולים. קוצצים גס תרד לחתיכות קטנות יותר. מחממים את כף החמאה הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים תרד מעט בכל פעם; מבשלים, זורקים, עד שהם נבולים וכל הנוזלים מתאדים. מתבלים ב-1 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור. מקררים עד להכנה להרכבה.

  4. מחממים תנור ל-375 מעלות. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים את שמן הזית ואת יתרת המלח הגס. בזה אחר זה, הוסיפו דפי פסטה למים רותחים, ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה, 2 עד 3 דקות פחות מהוראות היצרן. מסירים את דפי הפסטה בעזרת מלקחיים, ומסננים אותם במסננת.

  5. להרכבת הקנלוני, פורסים את דפי הפסטה על משטח העבודה. כפית כ-1/2 כוס מילוי במרכז הדף, ומעליה כף גדושה של תרד. מברישים צד אחד ארוך של פסטה במים, מגלגלים, מתחילים בצד ארוך אחר, ואוטמים. חוזרים על הפעולה עם שאר הפסטה והמלית. מורחים מחצית מרוטב השמנת מרווה-אגוזי מלך בתחתית תבנית אפייה בגודל 9 על 13 על 2 אינץ'. מניחים את הקנלוני בתחתית הכלי ומכסים ברוטב שנותר. מקשטים בכמה עלי מרווה. אופים עד שהחלק העליון מתחיל להשחים והמלית מבעבעת, כ-30 דקות. לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2001