מאפינס קישואים, גרוייר ופלפל שחור

1. מחממים תנור ל-400 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות בכוסות אפייה, או מברישים קלות בחמאה. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, נבט חיטה, אבקת אפייה, סוכר, מלח ופלפל. בקערה אחרת טורפים יחד חמאה, חלב וביצים. מערבבים את החומרים הרטובים לתוך היבשים עד שהם מתאחדים. מקפלים פנימה זוקיני ו-2/3 כוס גבינה.

2. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות המאפינס ומפזרים את 1/3 כוס הגבינה שנותרה. אופים עד להזהבה והחלקים העליונים חוזרים לאחר נגיעה קלה, כ-18 דקות. מצננים 5 דקות בתבנית, מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין.

הערות קוק

כדי להביא במהירות ביצים קרות לטמפרטורת החדר, כסו אותן בקערה מלאה במים חמים בזמן שאתם מודדים את שאר המרכיבים.