דג חרב עם רוטב אורגנו-צלפים סיציליאני

1. מערבבים יחד שום, מיץ לימון, חומץ, צלפים, אורגנו ופפרוצ'ינו בקערה קטנה. תנו לעמוד לפחות 10 דקות ועד שעתיים. ממש לפני ההגשה מוסיפים טימין ונענע; מערבבים לאיחוד. מוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי ערבוב לאיחוד; מתבלים במלח.

2. מחממים גריל לבינוני. מברישים קלות את הרשתות בשמן. מתבלים דגים במלח ופלפל וצולים עד שהם מסומנים, ואז הופכים ומבשלים 2 עד 4 דקות נוספות ל-medium-רייר. (או מבשלים בסלסלת גריל מוברשת בשמן) מעבירים לצלחות, מעלים רוטב אורגנו-צלפים ומגישים עם פלחי לימון.

הערות קוק

מתכונים שהודפסו מחדש מהגריל של מרתה סטיוארט: 125+ מתכונים להתכנסויות גדולות וקטנות, מהמטבחים של מרתה סטיוארט ליווינג. זכויות יוצרים 2019 מאת Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. פורסם על ידי Clarkson Potter/Publishers, חותם של Random House, חטיבה של Penguin Random House LLC.