עוף בגריל עם מנגו ורוטב נענע-ליים

צילום: סידני בנסימון

מיץ ליים, שום ונענע טרייה באים יחד ברוטב דו-שימושי תוסס כאן. חצי משמש למרינדה שלחזה עוף, בעוד את החצי השני זורקים יחד עם גרגר נחלים, מנגו וצנוניות חרוכות לסלט.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות מיץ ליים טרי

  • 1 כַּף שום טחון

  • ⅓ גָבִיעַ שמן חריע, ועוד לצחצוח

  • ¼ גָבִיעַ עלי נענע טריים קצוצים, בתוספת עלים שלמים להגשה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 4 חצאי חזה עוף ללא עצמות וללא עור (בערך 1 ½ פאונד)

  • 1 צְרוֹר צנוניות, רצוי קטנות

  • 1 סראנו צ'ילה

  • 1 צְרוֹר גרגיר הנחלים, גבעולים תחתונים קשוחים הוסרו

  • 1 מנגו, קלוף, מגולען וחתוך למקלות

  • 6 אונקיות queso fresco או גבינת עיזים, מפוררת (1 כוס)

כיוונים

  1. מחממים את הגריל לבינוני-גבוה. בקערה מערבבים מיץ ליים ושום. להקציף שמן, ואז נענע קצוצה; מתבלים במלח ופלפל. פאונד עוף לעובי אחיד של 1/2 אינץ'; להעביר לתבנית אפייה. מתבלים במלח ופלפל; לזרוק עם חצי מהרוטב. תן לעמוד 10 דקות.

  2. מברישים את רשתות הגריל בשמן. צולים עוף, צנוניות וסראנו, הופכים עוף פעם אחת והופכים ירקות מדי פעם, עד שהעוף רק מבושל והצנוניות נחרכות במקומות, 6 עד 8 דקות. טחון סראנו; מערבבים לתוך הרוטב שנותר. מגישים עוף עם צנוניות, גרגיר נחלים ומנגו; מטפטפים רוטב ומעל גבינה ועלי נענע.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2018