בצק פסטה ללא ביצים תוצרת בית

1. מערבבים קמחים ומלח:

   על משטח עבודה נקי או בקערה גדולה מערבבים את שני הקמחים וכפית מלח.

2. מוסיפים מים ושמן:

   ליצור באר במרכז; להוסיף 1 כוס מים חמים ושמן.

3. מערבבים לבצק מרופט:

   בעזרת מזלג והקצפה כלפי חוץ ממרכז הבאר, מכניסים את תערובת הקמח לנוזל בהדרגה עד שנוצר בצק מרופט.

4. ללוש בצק:

   מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות ולשים עד לקבלת בצק חלק ומקפיץ בחזרה בלחיצה באצבע, 8 עד 10 דקות. בזמן הלישה, מוסיפים עוד מים, כף אחת בכל פעם, אם הבצק מרגיש יבש מדי; או להוסיף עוד קמח "00", 1 כף בכל פעם, אם הבצק מרגיש דביק מדי.

5. עוטפים את הבצק ומניחים לעמוד:

   טפחו את הבצק לריבוע בעובי של כ-1 אינץ'; עוטפים היטב בניילון ומניחים לעמוד לפחות שעה אחת ועד 3 שעות לפני השימוש.

יצירה ובישול של בצק פסטה טרי

בצע את השלבים הבאים כדי ליצור לינגוויני:

1. על משטח מקומח קלות מחלקים את הבצק לשניים.

2. מגלגלים למלבן בגודל 12 על 10 אינץ', בעובי של כ-1/8 אינץ'.

3. מפזרים קמח נוסף. החל מהקצה הקצר, מקפלים את הבצק 1/4 למעלה, חוזרים על הפעולה עד שמגיעים לראש עלה הבצק.

5. פורסים בצק מקופל בעובי 1/4 אינץ'.

6. לוקחים קצוות פרוסים ומנערים בעדינות אטריות. לזרוק אטריות עם מעט סולת ולצרור יחד על תבנית אפייה עם שוליים כפי שאתה חוזר עם החצי השני של הבצק.

איך לבשל פסטה ביתית

מוסיפים את האטריות הטריות למחבת גדולה של מי מלח רותחים ומבשלים רק עד לדרגת אל-דנטה. שתיים עד שלוש דקות ללינגוויני, ארבע עד חמש דקות לפיקי, שהוא עבה יותר.

מָנָה

את הפסטה הביתית אפשר פשוט לזרוק עם חמאה מומסת ופרמזן, ואז לסיים עם פלפל שחור גרוס - או לזרוק עם הרוטב האהוב עליך.