עוגיות סוכר עם תלתן

1. מנפים קמח, מלח ואבקת אפייה לקערה גדולה ומניחים בצד. שים חמאה וסוכר מגורען בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה; קרם במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית. טורפים פנימה ביצים.

2. הורד את המהירות לנמוכה. מוסיפים את תערובת הקמח בשתי תוספות, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה וניל. מחלקים את הבצק לשניים, ועוטפים בניילון; לקרר 30 דקות.

3. מחממים תנור ל-350 מעלות. מנפים יחד סוכר וצבע מאכל של קונדיטורים לקערה קטנה ומניחים בצד.

4. מרדדים 1 חתיכת בצק על משטח עבודה מקומח קלות בעובי 1/8 אינץ'. עם חותכן עוגיות בגודל 2 1/2 אינץ', חותכים 25 כדורים. מסדרים עיגולים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה במרחק של 2 ס"מ זה מזה.

5. עובדים עם סיבוב אחד בכל פעם, מניחים שבלונה תלתן מעל; בעזרת מסננת קטנה, מפזרים על פני השטח סוכר ירוק. מקררים עד להתייצבות, כ-15 דקות, או עד שמוכן לאפייה. חוזרים על התהליך עם שאר הבצק.

6. אופים, דף אחד בכל פעם, עד שהשוליים רק מתחילים להשחים, 10 עד 12 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין על יריעות על רשתות.

הערות קוק

ניתן להקפיא את הבצק, עטוף בניילון, עד חודש. שומרים את העוגיות בכלי אטום עד חמישה ימים.