סורבה פירות ועשבים

פינוק קר בעונה זו של השנה עשוי להיראות כמו כדור עקום, אבל יש טעמי סתיו מסוימים שעשויים לסורבה, כמו ענבי קונקורד, רוזמרין וחמוציות, אם להזכיר כמה. שימוש ב-100 אחוז מיץ במקום בישול פירות הוא קיצור דרך מבורך, ואתה לא צריך לחכות עד שהוא יתקרר, כדי שתוכל להחמיץ אותו בהקדם האפשרי. הנוסחה שלנו עם פירות פלוס עשבים בשלה לריפוי. כאן, ענבים ורוזמרין מכריזים על סתיו, גויאבה ובזיליקום מקניטים את האזורים הטרופיים, וחמוציות מהנהנות לבציר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

⅔ גָבִיעַ סוּכָּר
2 רצועות קלופות (כל אחת באורך 2 אינץ') גרידת לימון, בתוספת 4 כפיות מיץ טרי
¼ כַּפִּית מלח כשר (אנו משתמשים בקריסטל יהלום)

ענבי קונקורד-רוזמרין

3 כוסות מיץ ענבים של 100 אחוז קונקורד, כמו Welch's, צונן ומחולק
2 ענפי רוזמרין

חמוציות-תפוח-מנטה

3 כוסות מיץ חמוציות-תפוח מיץ של 100 אחוז, כגון תפוח וחווה, צונן ומחולק
3 ענפי נענע

גויאבה-בזיליקום

3 כוסות מיץ גויאבה עשוי מ-100 אחוז מיץ, צונן ומחולק
3 ענפי בזיליקום

כיוונים

מערבבים בסיר סוכר, גרידת לימון, מלח, 1 כוס מיץ פירות לבחירה ועשב תיבול לבחירה. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש, מכסים ומניחים לתלול 5 דקות. מסננים לתוך מיכל חסין חום, זורקים קליפת ועשבי תיבול, ומערבבים פנימה מיץ לימון ו-2 כוסות מיץ פירות הנותרות.
מעבדים במכשיר גלידה לפי הוראות היצרן. כאשר יש לו מרקם של הגשה רך, העבירו את הסורבה לתבנית צוננת או לכלי אחר שניתן להקפיא. מכסים ומקפיאים עד להתייצבות, לפחות 4 שעות ועד שבוע.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2021