מרק עוף עם שמיר שמיר

צילום: שרון רדיש

המרק הביתי הזה לוקח פחות משעה להרכיב אותו וישאיר אתכם רגועים וסיפוקים. Spaetzle ועוף מחזקים את המרק משובץ הירקות הזה, מה שהופך אותו לארוחה דשנה בסיר אחד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¾ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • ⅓ גָבִיעַ חלב מלא

  • ¼ גָבִיעַ שמיר טרי ארוז, קצוץ, וענף אחד גדול, בתוספת ענפים נוספים להגשה

  • 1 חזה עוף עם עצמות, עור על (2 פאונד), מפוצל

  • 6 כוסות מרק עוף דל נתרן

  • 2 בֵּינוֹנִי גזר, קלוף וחתוך לחתיכות של ½ אינץ'

  • 2 בֵּינוֹנִי פרצלונים, קלופים וחתוכים לחתיכות של ½ אינץ'

הוראות הגעה

  1. טורפים יחד קמח, 3/4 כפית מלח וקורט פלפל בקערה בינונית. בקערה אחרת, טורפים יחד ביצים, חלב ושמיר קצוץ; מוסיפים בהדרגה לתערובת הקמח תוך טריפה עם מזלג עד לאיחוד. מכסים את הבלילה ומאחסנים במקרר עד יום.

  2. מביאים עוף, מרק וענף שמיר לרתיחה בסיר גדול. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהעוף מוכן, כ-20 דקות. מעבירים את העוף לצלחת עם מלקחיים.

  3. מורחים קצף מהמרק בעזרת כף גדולה. מערבבים פנימה את הגזר והפרצלונים ומבשלים עד לריכוך, כ-15 דקות. לגרוס את העוף לחתיכות בגודל נגיס (להשליך עצמות) ולהחזיר לסיר. מביאים לרתיחה. עובדים בקבוצות, דוחפים את הבלילה דרך החורים הגדולים של מסננת לתוך מרק. מתבלים מרק במלח ופלפל ומגישים, ומעליו עוד ענפי שמיר.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר/ינואר 2015