עוף שום עם שעורה

1. מתבלים את העוף במלח ופלפל. בסיר איטי של 5 עד 6 ליטר עם אפשרות השחמה, השחמו עוף בשמן, 8 עד 10 דקות; להעביר לצלחת. (אם לבישול האיטי שלכם אין אפשרות להשחמה, פשוט הסר את העור מהעוף.) הוסף לסיר שעורה, מרק, יין, בצל ושום. מתבלים במלח ופלפל. מניחים עוף מעל. מכסים ומבשלים על נמוך עד שהעוף מוכן, שעתיים.

2. מערבבים אפונה וטרגון לשעורה; מתבלים במלח ופלפל; ומעבירים לצלחת. מסדרים עוף על מצע שעורה ומגישים.

הערות קוק

היין הנכון

כלל אצבע טוב הוא לבשל עם יין שתרצה לשתות. סוביניון בלאן יבש עובד כאן ויהווה מלווה פריך לארוחה גם כן. לגרסה ללא אלכוהול, החליפו מרק עוף דל נתרן.